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健康食膳美食|美食分享：自制老酸奶、南瓜豉汁蒸排骨、红糖酥饼的简单做法


自制老酸奶

健康食膳美食|美食分享：自制老酸奶、南瓜豉汁蒸排骨、红糖酥饼的简单做法
本文插图

此方子酸奶里加入了少量淡奶油 ， 让酸奶的味道更加浓郁醇香 。
食材
纯牛奶1L、白砂糖70克（根据自己口味增减）
菌粉1g （1小包适配0.5L-1L纯牛奶）、淡奶油50克
1、准备材料 。 需要注意：盛放酸奶的器皿要消毒杀菌 ， 再烘干 。
2、将1L牛奶和白砂糖倒入锅内 ， 开小火拿勺子快速搅拌融化 ， 有温度计的可以量一下不要超过45度 ， 没有温度计的看到微微冒气 ， 即可关火 。 或者用干净的手指试一下 ， 温热就可以关掉了 。
3、老酸奶菌粉一小包倒入 ， 要搅拌融化 ， 多搅拌一会儿 ， 用蛋抽搅拌更均匀哦 。 再把淡奶油倒进去进行搅拌 ， 同样也是要搅拌均匀 ， 多搅拌一会儿哈～（用蛋抽搅拌更均匀哈）
4、进行分装 。 我这里是6个200ml的玻璃瓶 。 装完之后用保鲜膜盖住 。
5、入烤箱 ， 模式调到烤箱的发酵功能 ， 时间调至常通模式 。 如果可以选择温度和时间 ， 请选择45度 ， 时间6个小时 。 酸奶放烤网上 ， 置烤箱第二层 ， 烤盘内盛一点水放置烤箱最下层 。
6、6-8个小时之后 ， 酸奶已经凝固 ， 可以直接开吃 ， 不过冷藏一夜后味道更佳哦 。 冷藏的话记得把瓶盖盖上哦 ， 我是直接盖到保鲜膜上的 。 冷藏一夜 ， 第二天拿出来 ， 倒扣都不会掉出来哦 。
小贴士
1. 用烤箱发酵功能的一定要注意温度 ， 很多小烤箱的发酵功能温度都偏高 ， 要用温度计测一下 。 如果因为温度偏高而失败的话 ， 可以把液体酸奶倒入模具放进冰箱冻成雪糕吃 ， 也是很美味的哦！咱要勤俭持家 ， 不能浪费南瓜豉汁蒸排骨

健康食膳美食|美食分享：自制老酸奶、南瓜豉汁蒸排骨、红糖酥饼的简单做法
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食材：金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g、盐适量、酱油适量、香葱适量
做法：
1、排骨洗净沥水 ， 斩成小块待用 。
2、取大碗 ， 将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉 ， 腌制20-30分钟 。
3、南瓜外皮洗净 ， 1/3处剖开 ， 掏去瓜瓤 ， 摆放在盘中 。
4、放入蒸锅 ， 大火隔水蒸10分钟取出 ， 倒出盅内的水 。
5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中 ， 放入蒸锅 。
6、文火蒸30-40分钟 ， 至南瓜熟透、排骨熟烂 ， 撒上葱花即可 。
特点：口感排骨鲜香而不油腻 ， 金瓜软糯鲜美 。
PS:
1、南瓜先经初步熟处理 ， 一可缩短清蒸的时间 ， 二可使两者很快蒸匀蒸透 。
2、排骨以切小块为宜 ， 切得太大块 ， 既不容易蒸熟蒸透 ， 又很难放入南瓜盅内 。
3、南瓜底部可削去一块皮 ， 可以起到固定的作用 ， 使南瓜盅可以平稳地放于盘中 。
4、南瓜中含有较多的糖分 ， 不宜多食 ， 以免腹胀 。
5、适宜人群：一般人均可食用 。 红糖酥饼

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红糖酥饼 ， 每层都薄如纸 ， 大人孩子完全拒绝不了 。 为了让红糖能牢牢地被锁在饼皮中 ， 加了一些芝麻酱 。 芝麻酱中富含钙 ， 是物美价廉的补钙佳品 ， 尤其从食品中获得 ， 更能直接被身体吸收 。 老人小孩常吃 ， 连钙片都省了 。
食材：
面团：红糖30克、中筋面粉200克、凉水80克
馅料：红糖40克、白芝麻酱40克、盐2克、凉水50克
1、面团材料和馅料材料准备好 。
2、30克红糖和80克凉水同入小奶锅中 ， 用小火煮融化 ， 微微沸腾时离火 。
3、将红糖水倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成絮状 。
4、再倒入凉水 ， 用筷子搅拌成团；这个面团的含水量大 ， 且红糖又粘手 ， 所以只需用筷子将其搅拌成团即可 ， 无需下手；盆壁上沾的面糊用刮刀刮到面团里 ， 以免造成材料损耗；蒙保鲜膜静置60分钟左右再使用 。


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