皮皮要变瘦|妈妈味道的蒜苗炒肉丝，碧绿入味有绝招，嫩滑可口美滋滋
蒜苗在我们中国的餐桌上是经常会出现的蔬菜之一 ， 经常和蒜苔配在一起的就是蒜苔炒肉了 ， 他们两个是非常完美的搭配 ， 做出来的这道菜呢也是最常见的家常快手小炒 ， 是很经典的家常菜 ， 搭配简单 ， 烹饪方法简单 ， 味道却十分美味 。 大家知道如若蒜苔不炒熟 ， 就会有辣辣得味道弥漫在嘴里 ， 是因为蒜苔含有辣素 ， 而这些辣素有一定的杀菌能力 ， 对于预防流感有一定的作用 ， 当然如果感冒了还是要吃药 ， 蒜苔本身还有辛香的味道 ， 吃到嘴里很是开胃下饭 ， 挖上一大勺 ， 配上米饭和辣酱 ， 真是不得了 。
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夏季的冰箱里总是少不了蒜苔 ， 晚上不知道炒什么菜 ， 就打开冰箱找找 ， 总是炒上一大盘菜 ， 吃了几口就令人胃口大开 ， 其实蒜苔作为老人还是小孩 ， 都可以多吃一点蒜苔 ， 没有坏处 。
先来说食材准备 ， 蒜苔根据自己家里的人口来决定 ， 里脊肉我每次都会去超市买上半斤 ， 用后腿肉炒也很好吃 ，买一次能够吃两顿 ， 现在虽然有冰箱 ， 但肉类也不能买太多 ， 时间久了 ， 味道就变了 ， 所以够一两顿就好 ， 姜准备一块 ， 剩下的都是料酒、生抽、水淀粉、盐和糖 ， 都是我们日常在超市都随处可见的 ， 去超市都可以买到 。
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接下来开始来讲解蒜苔炒肉丝的详细做法 ， 从冰箱里拿出蒜苔 ， 用清水冲洗干净 ， 掐掉蒜苔的上头还有蒜苔的下边 ， 下边稍微切一点就好 ， 洗干净切长段放在盆里备用 。 姜清洗干净切丝 ， 稍后会用到 。 再来处理肉 ， 顺着猪肉的纹理切成肉丝 ， 放在碗里 。
碗中放入盐、淀粉、姜丝、生抽、料酒一起搅拌均匀 ， 腌制十分钟的时间 ， 用这样的方法腌制 ， 弄出来的肉细嫩爽滑还不柴 ， 菜只有入口美味才算好吃 。 差不多肉腌制好了 ， 起锅烧油开大火 ， 炒肉丝如果不想要粘锅 ， 锅一定要烧热之后再放油 ， 油稍微要多一点 ， 把腌好的肉丝放进锅中快速炒散 ， 开大火让肉丝打散 ， 让附在肉丝表面的淀粉快速凝固 ， 形成保护膜 ， 肉质更细嫩 ， 炒到肉丝变色到八分熟的时候放进去蒜苔 。
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蒜苔放进去之后 ， 放入盐 ， 大火快速的翻炒均匀 ， 煸炒到稍微变软 ， 最后收汁关火 ， 盛出来装进盘子里就好了 ， 蒜苔不要吸油 ， 所以一定要控制油量 ， 不要太多会导致油腻 。
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炒出来的这道菜看起来色泽就不错 ， 肉丝香滑 ， 蒜苔脆嫩 ， 带着少许的汤汁 ， 每一根肉丝和蒜苔都包裹着酱汁 ， 如果要是用蒜苔的汁拌上一点米饭 ， 就着蒜苔 。
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昨天晚上翻开冰箱 ， 只有蒜苔这一种菜了 ， 就用冰箱里仅有的放在一起炒了炒 ， 端到桌上也没有很多胃口 ， 结果被弟弟在旁边的吃相给感染了 ， 虽说是一道家常菜 ， 但是最普通的家常菜和家人一起吃就特别的幸福 ， 这就是家的味道 ， 之前那几年的在外漂泊 ， 也让我格外的珍惜家庭的温暖 ， 所以 ， 我们的生活不就是这些家常的小菜堆积起来的幸福吗 ， 重要的不是吃什么 ， 而是和家人在一起的日子 。
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【皮皮要变瘦|妈妈味道的蒜苗炒肉丝，碧绿入味有绝招，嫩滑可口美滋滋】
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