小吃|谁说四川只有麻辣，夏天的四川到处是凉凉的味道( 三 )
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成都洞子口张老二家的各种凉粉
很多小伙伴应该都在川菜餐厅吃过鸡丝凉面吧 。 一般小吃店的凉面和鸡丝凉面是一样的做法（只是没有鸡丝） ，碱面煮好后加菜籽油拌匀晾凉， 吃的时候加上豆芽或者黄瓜丝打底 ， 浇上作料 ， 还可以放一丢丢白糖提鲜 ， 和一些花生碎增加口感 。
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凉面 | 作者 摄
05 钵钵鸡/ 这很四川很夏天
如果凉粉凉面满足不了你的胃 ， 那乐山名吃钵钵鸡 ， 一定不会让你失望 。
钵钵鸡是按签算的 ， 不论荤素价格都一样 ，店家会提前将所有的食材煮熟晾凉， 穿好放在保鲜柜里 。 食客喜欢吃什么就自己拿菜 ， 然后交给服务员 ， 过一会儿浸泡在汤汁里的钵钵鸡就上桌啦！
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钵钵鸡 | 作者 摄
相比热气腾腾的火锅、冒菜、串串香 ， 冷吃的钵钵鸡更适合夏天 。 同时还一点不耽误舌头去体验丰富食材和麻辣鲜香 。
一般钵钵鸡店都有 2种口味：红油和藤椒， 红油麻辣回甜 ， 藤椒清香入味 。 浸泡在里面的食材 ， 被香料紧裹 ， 让人光看就已经口舌生津 ， 只想大快朵颐 。
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红油钵钵鸡 | 作者 摄
又是想立马去四川吃吃吃的一天！
（图片来源于果壳网及网络 ， 侵删 。 ）
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