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螺蛳“螺蛳”可能被列为国家二级保护动物 还能好好吃螺蛳粉吗？专业人士解答来了( 二 )


根据公开报道 ， 柳州市计划到2022年 ， 要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别 ， 实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元 ， 配套及衍生产业销售收入100亿元 。 每日经济新闻（微信号：nbdnews）采访人员注意到 ， 今年5月 ， 全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌 ， 计划招生500人 ， 螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业 。
螺蛳“螺蛳”可能被列为国家二级保护动物 还能好好吃螺蛳粉吗？专业人士解答来了
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图片来源：摄图网
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉采访人员 ， 螺蛳粉原来只是两广的特色产品 ， 但是疫情期间 ， 它走向了全国 ， 从产业角度观察 ， 地方特色产品逐渐走向全国 ， 所以对于螺蛳粉是利好的 。
朱丹蓬认为 ， 从政策端来说 ， 地方政府一定是加强扶持力度；从资本端来讲 ， 从新的品类讲究“短频快”回报率；从产业端来讲 ， 螺蛳粉是一种差异化产品；从渠道端和平台端的电商方面来讲 ， 在尚未形成红海之时 ， 螺蛳粉的溢价能力和利润还有增长空间 。
不过朱丹蓬坦言 ， 螺蛳粉很难发展成为沙县小吃类品牌 ， 他认为对于螺蛳粉的喜爱其实是两个极端 ， 喜欢吃的人很喜欢吃 ， 不喜欢吃的人也会比较介意其气味 ， 这就是说 ， 这个产品有种两极化的趋势 ， 不过一旦成为“铁粉” ， 吸引力较强 。 在朱丹蓬看来 ， 从包容性来说 ， 螺蛳粉还是欠缺一些沙县小吃的包容性 ， 沙县小吃它适应的人群比较广 。 “螺蛳粉产业形成大众化比较难 ， 但是会是粉丝品类的一个代表 。 ”他说 。
此外 ， 螺蛳粉产业本身暂时还没有产生龙头企业 ， 在当前的红利之下 ， 未来谁能真正的做大做强 ， 还是未知数 ， 还没有形成层次比较鲜明的产业发展格局 。 “刚开始一定要形成规范化运营 ， 如果不是这样 ， 就没有希望形成品牌化 ， 如果没有品牌化 ， 最后也很难形成规模化 ， 一定是这样一个发展过程 ， ”朱丹蓬说 。
在朱丹蓬看来 ， 走出两广 ， 螺蛳粉线下产业扩张发展并不容易 ， 他认为 ， 正是借助了电商平台 ， 能够实现粉丝的精准购买 ， 如此一来 ， 螺蛳粉借助网络实现了精准营销 ， 扩大了影响力 。
采访人员|刘晨光 编辑|吴永久 徐豪 杜恒峰
本文首发于微信公众号：每日经济新闻 。 文章内容属作者个人观点 ， 不代表和讯网立场 。 投资者据此操作 ， 风险请自担 。
（责任编辑：张洋 HN080）


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