中国临床营养网|【科普营养】7个主因告诉你：为什么吃了那么久的素，还是瘦不下来！( 二 )
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吃素的朋友们 ， 常常是误入了“素＝低热量”的误区 ， 以为没有了动物性食物、远离了来自肉蛋奶的脂肪 ， 就逃离了致胖风险 。
然而 ， 残酷的现实是：很多素食食物或食品 ， 并非低能大户——为了口感喜人 ， 反而需要借助更多的油盐糖类调料 ， 结果导致本来热量并不高的食材 ， 在油和糖的加入后 ， 热量打着滚地往上飙升 ， 并带着你的体重血脂一起high！我们耳熟能详的这类高热量素食食物包括但不限于：
薯片、薯条、油饼、油条、油炸糕、油炒饭、过油土豆、过油茄子、油炸年糕、油炸豆腐、炸素饺子、炸素丸子、炸馒头片、素冰淇淋、素油糕点、高糖食物及饮料、高素油的其它食品及调料（比如芝麻酱辣椒油等）……请相信我 ， 想不长胖都很难！
如果再有一颗一直在劝说自己运动却又一直对自己狠不下来的心 ， 那就只能对着体重秤上的数字扶额落汗了……
另外 ， 需要强调 ， 除了各种高糖高油的加工素食：
主食和水果也是素食朋友们的减重拦路虎 。 不少素食的朋友偏爱这两类食物：要么是米面类食物吃起来没够 ， 要么是明明每天半斤多的水果就够用了 ， 却因为酷爱甜感而两三斤地享用 ， 甚至还会喝很多果汁 ， 因为觉得“维生素C含量高”……结果就是：进到肚里都是糖！
虽说1克油的热量9千卡 ， 1克糖的热量才4千卡 ， 相差2倍多吧 ， 但扛不住你吃一大堆糖呀 ， 如果饮食里的油脂也并不少 ， 那……别管你是吃素还是吃荤 ， 都必胖无疑（除非你有强大的不长肉遗传做后盾）！心疼自己可以 ， 但是过度心疼 ， 恐怕就会制造负担了~
当然 ， 可能有人会说：我吃的是粗杂粮和红薯土豆！嗯 ， 再粗 ， 超出需要量的也是热量和体重！所以 ， 亲 ， 如果你酷爱主食和薯类 ， 且体重困难 ， 那咱们能稍微少吃两口 ， 外加多两筷子非淀粉类蔬菜么？如果你再能增加些活动量 ， 那就更优秀了！
中国有句老话：三分寒七分饱 ， 这跟老外的Keep Hungry是一个道理！适度制造热量缺口 ， 有助于体重维稳、减少因为超重/肥胖带来的慢病隐患 。 切记！
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阿宝也吃素……嗯
▍睡眠不足、熬夜
已经有越来越多的研究警告晚睡族和睡眠不足人群：小心你们的葡萄糖稳态和脂代谢稳态——它们有可能因为睡眠不足而发生紊乱 ， 导致体内游离脂肪酸含量增高 ， 并增加胰岛素抵抗！具体研究 ， 感兴趣的话可以点击旧文（懒人减肥必备利器——写在“世界肥胖日”）了解一下 。
▍白天三餐不规律 ， 晚上睡前吃夜宵
马不吃夜草不肥——给这句话点赞一万年！真理啊！前两周的推文中 ， 我们还一起研读过一篇近期的小样本研究：哪怕一天内热量摄入完全相同 ， 但只是把一模一样餐食内容的早餐挪到前一晚当夜宵 ， 就能直接干扰代谢 。 所以 ， 即便吃素 ， 即便全天热量摄入可能并未超标 ， 但是如果你有熬夜的习惯 ， 且喜欢随手打开一包零食安抚漫漫长夜空寂无聊的胃……吃什么都难拯救你的体重（还是那句话：除非你有强大的不长肉基因）！
▍肠道微生态平衡的状态
就肠道菌群的构成及丰度而言 ， 素食肯定是优于动物性食物比例大的饮食结构的 。 但是肠道菌群的调整需要较长的时间 ， 且前提是你的饮食并非高糖高油脂、也没有太多加工食品……
▍疾病因素（比如使用激素治疗等）
碎碎叨叨说了这么多 ， 就是想告诉一些计划追赶素食潮流的朋友们：不管你因为什么选择素食 ， 请一定不要预设一定可以通过素食来减重 。 尤其是青春期的女孩子、备孕的女性和产后的妈妈们 ， 就算你一定要尝试素食 ， 也建议不要完全规避蛋奶 。 肉蛋奶可以为人类提供优质蛋白质、维生素B12、铁、胆碱等营养素 ， 而这些营养素在植物性食物中的含量和吸收率都不够理想的 。 很多纯素食主义（蛋奶都不吃）的人 ， 容易出现蛋白质营养不良、贫血、抑郁、周围神经退化、记忆力减退甚至痴呆等各种问题 ， 就是因为这些营养素的摄入量不足 。 所以 ， 如果你坚持素食 ， 请定期复查自己体内这些营养素的水平 ， 避免严重缺乏 。
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