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商超新发地没了，生鲜怎么办？

商超新发地没了，生鲜怎么办？
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文丨杨俏
编辑丨杨旭然
本文核心观点：
1.新发地闭市 ， 零售散户们失去了唯一的进货渠道；
2.价格体系的缺失 ， 导致商户宁愿亏损 ， 也不停止供应；
3.农超对接、产地直采等多元化渠道的商超更具有竞争力和话语权 。
第二波疫情突如其来 ， 北京的生鲜零售受到了严重的二度打击 。
6月13日凌晨2点 ， 北京新发地批发市场董事长张玉玺宣布市场全面休市 。 丰台区市场监管局、丰台区卫健委也发布了市场暂时休市的公告 。
这个北京规模最大的生鲜批发市场 ， 再次从热闹回归平静 ， 商家们开始紧急处理自家的生鲜产品 。
“我们虽然在新发地进货 ， 但量比较少 。 大家得知三文鱼消息后 ， 我们的活鱼产品没人敢买 ， 没人敢吃 。 大量的海鲜产品扔掉了 ， 或者送给食堂了 。 ”北京某一华创生鲜超市的售货员说 。
但对于遍布城市各地的生鲜零售站点来说 ， 扔些存货只是小事 ， 后续的不利影响才刚刚开始 。
进货渠道没了
曾被BBC称为“北京饮食文化的灵魂”的新发地 ， 本就是首都乃至亚洲交易规模最大的专业农产品(000061,股吧)批发市场 。
但最大规模的农贸市场成为疫情焦点后 ， 引来的恐慌也是大规模的 。
餐饮食材、生鲜果蔬、海鲜产品等 ， 无一例外均受影响 ， 黄金销售季变成了一片死寂 。
封锁的线 ， 阻止了疫情的肆虐 ， 也阻断了商家的物流、客流、现金流 。 部分门店被迫放弃现有货品 ， 跟市场一起关门闭店 。
快行线是一家第三方冷链物流解决方案提供商及运营商 ， 与众多品牌商都有合作 。 作为配送方 ， 也需要经常往返新发地市场 。
“新发地闭市之后 ， 至少从新发地批发的渠道没有了 。 新发地的经销商是品牌商众多渠道之一 ， 还有其他的超市、餐饮等渠道 。 ”快行线董事长刘培军说 。
“对我们最大的影响 ， 就是城市配送运力的缺失 。 去过新发地的司机 ， 不允许上岗 。 14天隔离期结束 ， 还需再次核酸检测 ， 检测结果阴性才能正常上岗 。 ”公司后台运营的员工 ， 包括刘培军自己 ， 都被推到了前方战场 ， 补充城市配送运力 。
从事新发地生鲜水果宅配的超市老板陈姐 ， 主要负责档口（小生意的商店） 。 “前几年北京生鲜生意市场很好 ， 所以开了生鲜超市 。 从去年开始 ， 生意慢慢惨淡 ， 现在正在尝试社区运营” 。
休市之前 ， 陈姐的社群运营刚试运营一个半月 ， 正要上一些新业务 ， 包括蛋糕、凤梨酥、奶黄饼等其他品类 ， 就赶上了新发地市场疫情的二次爆发 ， 只得全部暂停 。
价格体系也没了
“环境不好 ， 商家流水少 ， 刚有起色做了两个月 ， 结果又迎来了毁灭性打击 。 ”陈姐说 。
新发地的停摆 ， 对生鲜零售终端们来说是一场大考验 。 最大的货源消失了之后 ， 是否还能满足客户所需？零售商们是否能持续供货？
从事公家食堂的食材配送的北京明辉企业员工张智 ， 多年深耕在食材配送行业 ， 了解各个批发市场情况 。 他对亿欧说道 ， 新发地的果蔬价格最便宜 ， 锦绣大地调料最便宜 ， 冻品西南郊市场便宜 ， 水产品京深或者大洋路便宜 ， 岳各庄适合酒店配送 。
疫情直接导致了新发地批发市场采购企业的成本增加 ， 张智近一段时间都是处于亏损状态 ， 他向亿欧透露 ， 至少每天亏好几千块钱 。
“我们的食材主要就是从岳各庄进货 。 客户公家单位的进货价格以新发地价格作为基准价 ， 新发地闭市后 ， 不更新价格 ， 价格体系没了 ， 最终定价全靠协商 。 ”
“现在我们也不能停下来 ， 一旦停下来 ， 几十万的保证金就没了 。 生鲜果蔬属于现金流行业 ， 100万现金 ， 周转下来可能也就赚10万块钱 。 ”但为了维护与客户的信任关系 ， 亏损也不能停止供应 。


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