Uni旅图|原来天山如此之美！看完这篇文章后，我决定去一趟！七彩天山世界遗产七彩民族七彩大地( 九 )
不服从苏丹、可汗的统治
宁愿过着游牧生活
新疆的哈萨克族崇尚白色
除了本民族传统原因外
还受伊斯兰教发源地
阿拉伯崇尚白色的习俗影响
阿拉伯地区天气炎热
为避光当地人多缠白色头巾、穿长裙
新疆夏天的天气也是日照强、早晚温差大
故阿拉伯穿白色服饰的习俗
就由哈萨克这个游牧民族带到新疆来
游牧民族一年四季需要“转场”（即搬家）
哈萨克牧民一年之中要转场四趟
为了牛羊牲畜能够获得充盈的水草
从每年4月中下旬开始
牧民离开冬季草场往夏季草场迁移
而6月更是夏季转场的高潮
9月中旬从夏牧场向秋牧场转移
11月在寒冬大雪来临之前
牲畜从秋季牧场迁回气候较为暖和的
河谷低地的冬季牧场
以保证牲畜安全越冬
本文插图
新疆哈萨克牧民转场 金代江 摄
本文插图
新疆哈萨克牧民转场 金代江 摄
每一次“转场”
行程近则几十公里
远则几百公里
每年转场都很累、很辛苦
以前没有车的时候
不仅要驱赶牛羊下山
毡房等日常生活辎重都要牛车拉
遇到雨雪天气转场更是苦不堪言
本文插图
哈萨克族牧民转场场景 张建中 摄
如今有了机动车帮忙
节省了转场时间
但每趟几百上千的牲畜装卸
也是很累人的
白色民居怎么住？
本文插图
白色美食吃不完
哈萨克为传统的游牧民族
日常美食来自于其牧养的
牛、羊、马肉等肉食
以及各类奶食品
马奶子、酥油、奶皮子、乳酪、奶疙瘩等
所吃的蔬菜大部分是能够贮藏长时间的
土豆、洋葱和大白菜等白色系蔬菜
本文插图
钱捍 摄
马奶子酒
北方的游牧民族
如蒙古、哈萨克
都喜欢用马奶来酿酒
发酵好的马奶子酒是一种白的粘液体
喝起来有点酸
酒精度只有二度左右
喝多了不醉人
手抓羊肉
哈萨克族信奉伊斯兰教
不吃非宰杀而死亡的牲畜肉
他们的羊肉都是现宰现做的
其新鲜度可想而知
把羊肉切块放在锅里烧煮
原色原味上桌
纳仁
纳仁即羊肉
就是用煮完手抓羊肉的肉汤煮面
面煮熟后捞出盛盘
把面条放在盘底
羊肉放在上面
配以洋葱手抓着吃
吃完面再来碗肉汤实在是完美
奶茶
哈萨克奶茶用砖茶混合鲜奶
加盐熬制而成
喝起来没有奶茶那么香滑
但北方草原气候寒冷
喝热的咸奶茶可以驱寒
奶皮子
用牛或羊奶煮熟冷却后
取下奶子上面浮的一层奶皮
多为家庭制作
一般是抹在馕上或放在奶茶中食用
奶疙瘩
分甜奶和酸奶疙瘩两种
将牛或羊奶发酵
把发酵后的酸奶倒入锅里熬
然后装入布袋吊起来
水分滴尽后捏成小块
放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成
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