美食的眷恋|酸汤酥肉，腊肉煸年糕，凉拌平菇，干煸四季豆的做法( 二 )
1、蒜瓣切小颗粒 ， 老姜切末 ， 红椒切小粒；腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅） ， 拌匀待用；四季豆掐去两端 ， 去老茎 ， 洗净沥水；切斜刀 ， 短短的那种 。
2、锅中放适量油；下四季豆 ， 放盐 ， 大火不断翻炒 ， 这个过程 ， 会出点水 ， 没关系 ， 耗干就好了 。
3、直到四季豆表皮起皱为止 ， 将四季豆不带油的盛出 。
4、那些油继续留在锅中 ， 放腌好的肉末 ， 用锅铲拨散来；炒至肉末变色 ， 放入蒜粒 ， 红椒粒 ， 稍稍翻炒 。
5、倒入四季豆 ， 拌炒5-8秒即可出锅 。
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