美食的眷恋|糖醋脆皮豆腐，莴笋炖乌鸡，红烧茄子，上汤娃娃菜的做法
糖醋脆皮豆腐
本文插图
用料：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花适量、芝麻适量
做法：
将所有调料除葱花外混合在一个碗内 ， 调匀备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块；
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份；
4.锅内油烧到八成热后 ， 将豆腐块一个个放入 ， 煎到两面金黄；
5.如果这时候锅内的油比较多 ， 可以倒出一部分不要 ， 将兑好的调料汁淋入锅中；
6.大火将汁收稠后 ， 撒上葱花、芝麻 ， 关火 。
莴笋炖乌鸡
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主料：莴笋300克、乌鸡500克
辅料：盐15克、枸杞5克、姜5克、料酒3克
【美食的眷恋|糖醋脆皮豆腐，莴笋炖乌鸡，红烧茄子，上汤娃娃菜的做法】做法：1、乌鸡收拾干净切块 ， 凉水下锅加料酒煮开捞起 ， 洗净血沫、姜切片、枸杞泡泡洗净
2、乌鸡块凉水下煲里 ， 加姜、加锅盖大火烧开 ， 转小火炖50分钟 ， 把莴笋洗净去皮切滚刀块
3、加煲里炖20分钟 ， 加盐、加枸杞 ， 在炖5分钟左右即可。
红烧茄子
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制作方法：
1. 茄子清洗干净 ， 切成长条放入盆中 ， 放入鸡蛋液搅拌均匀 ， 适量干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使茄子条上均匀沾满淀粉 。
2. 起锅烧油 ， 油热后 ， 放入沾满淀粉的茄子条用油炸 ， 炸至表面金黄捞出 ， 待油温上升后进行复炸 。
3. 取一小碗 ， 放入生抽、醋、白糖、五香粉少许和适量盐 ， 搅拌均匀调成料汁备用 。
4. 锅留底油 ， 烧热放入蒜末 ， 炸至发黄后放入茄条大火翻炒 ， 淋入料汁翻炒均匀后撒上剩余的蒜末 ， 锅边加少许醋 ， 出锅装盘即可 。
上汤娃娃菜
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制作方法：
1. 娃娃菜清洗干净 ， 切十字刀 ， 分为四瓣 。
2. 蒜切片 ， 松花蛋去壳洗净 ， 切丁备用 。 青红椒洗净切丁 。
3. 起锅烧油 ， 放入蒜片煸香 ， 微黄时候倒入鸡汤大火烧开 ， 将松花蛋丁放入汤中 ， 烧开转小火闷20分钟 ， 至娃娃菜熟透 。
4. 取出娃娃菜装盘 ， 将松花蛋丁捞出装盘 ， 将青红椒丁倒入高汤中 ， 小火煮1分钟 ， 加盐和芡汁使高汤浓稠 ， 关火倒入娃娃菜上装盘即可 。
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