盒马“出圈”？( 二 )
在侯毅看来 ， 中国本土零售与欧美零售最大的差距在于供应链无法全球化 ， “盒马今年要建设全球化采购团队 ， 把全球最好的供应链对接中国市场 。 ”
而侯毅也提到 ， 他希望有一套供应链体系来支撑这一模式 。 万客隆已经拥有超过30年的全球采购经验和批发及餐饮供应服务经验 ， 同时也具备全球化采购资源 。
正如侯毅所说 ， “我们可以委托全球很好的供应链体系、生产体系帮助我们生产 。 中国市场对接全球的供应链体系是赢得竞争的关键点 。 ”
To B可能会迟到 ， 但永远不会缺席
听到盒马要做批发业务消息 ， 一位新零售观察者的反应是：不会沦为盒马的试验品吧？
的确 ， 盒马也在不断试错 ， 对于它来说 ， 抓紧B端就等于又握住了一张牌 ， 但这张牌该怎么打 ， 盒马也很忐忑 。
对盒马来说 ， to B可能会迟到 ， 但永远不会缺席 。 B端业务的出现 ， 必要且合时宜 。
当下 ， 北京疫情复发 ， 让餐饮企业再次受创 。 究其原因 ， 中小餐厅采购主要仰赖于店员或店主个人 ， 缺乏议价能力且花费时间 ， 商品品质也难以保障 。
而放大到整个行业链条 ， 中国餐饮食材供应链的上、中、下游均处于较为分散的状态：上游供应商中分散的农户或中小型供应商占据重要比例 ， 产业链的中游多为中小加工商和流通商 ， 产业链下游是数量庞大的餐饮商户 。
分散的供应对应分散的需求 ， 交易环节复杂且难以管控 ， 整个行业亟待龙头整合 。 食材供应链企业可以将数千家中小型餐厅的采购需求集中起来 ， 形成规模效应 ， 增强在采购环节的议价能力 ， 同时通过压缩中间环节 ， 降低采购成本 。
这次复发的疫情 ， 一定程度上加强消费者对食品溯源的需求 。 供需两端分散局面 ， 却让溯源变得困难 ， 且推高了成本 。 批发市场短期溯源是可以做到 ， 但要中长期稳定溯源就很难 ， 而大型生鲜连锁企业相对更容易驾驭 。
此外 ， 伴随中国餐饮行业增长 ， 食材供应链市场也水涨船高 。 2019年我国餐饮行业市场规模已达4.2万亿 ， 若按30%的食材成本估算 ， 餐饮食材供应链市场体量超过万亿 。
在市场痛点与红利面前 ， 即便盒马不做 ， 也会有其它企业接踵而至 。
“经过这几年的打磨 ， 盒马确实已经是新零售代表 ， 加之供应链基本搭建完成 ， 在这种情况下切入B端市场 ， 也是顺理成章的事情” ， 新零售专家鲍跃忠向「DoNews」说道 。
盒马采用买手制 ， 与基地达成直采合作 ， 并通过一系列举措 ， 全面打通生鲜产供销链路 。 相关数据显示 ， 盒马已拿下全国500家基地 ， 覆盖全国17个省市 ， 目前已有近三分之一的生鲜商品来自产地直采 ， 随着基地不断扩大 ， 直采的生鲜占比还将持续增长 。
此外 ， 侯毅称今年盒马基本上会完成全国冷链物流中心建设 。 而在去年9月份 ， 盒马曾对外宣布其已建成33个多温层仓库、11个加工中心、4个海鲜水产暂养中心 ， 基本形成覆盖全国低成本生鲜冷链物流配送网络 。
期间 ， 「DoNews」分别从每日优鲜、京东七鲜、盒马鲜生上下单体验 。 每日优鲜配送比平日出现明显延迟 ， 京东七鲜的供应出现明显短缺 ， 盒马的商品短缺情况较少且配送及时 。
还有一点值得注意 。 去年底 ， 阿里巴巴最新组织架构调整中 ， 盒马调整为由集团B2B事业群总裁戴珊分管 ， 并将与村淘、智慧农业等业务进行打通 ， 盒马在农业和商家等B端的影响力 ， 或将与B2B事业群产生整合协同效应 。
综观表里 ， 盒马做B端业务 ， 既是应对时局变化的反应 ， 也是基于自身优势的合理外延 。
还有机会“破圈”吗？
前两年 ， 评价新零售好坏还只停留在盒马、7FRESH、超级物种互博的话语体系中 ， 但不知从何时起 ， 这一话语体系已经慢慢失去效力 。
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