盒马“出圈”？( 三 )
向来骁勇善战的盒马 ， 大有一骑绝尘的架势 。 但无论多少光环加身 ， 新零售说到底还是零售 ， 它终归要褪去浮华 ， 回归大众视野 ， 与各路豪杰掰手腕 。
但想要出圈的盒马 ， 又何尝容易 。 环顾四周 ， 食材供应链圈层 ， 早已人才济济：
海底捞的蜀海以供应链优势领跑行业；美菜坚持全自营模式建立生产标准 ， 打造差异化竞争优势；美团快驴依托大数据优势 ， 有望实现定制化服务；饿了么有菜聚焦外卖市场 ， 打造垂直供应链 。
而盒马真正想要学习的对手永辉 ， 在B端业务上也大放异彩 。
早在2018年 ， 侯毅曾在采访中直言 ， “我认为线下零售业最值得我们学习的是永辉 。 第一是它的生鲜直采能力和生鲜供应链 。 第二永辉的商品研发能力在全世界构建 。 我们认为在零售业扩展过程中最大的竞争对手是永辉 。 ”
永辉非常重视彩食鲜的战略地位 ， 甚至引入高瓴资本、红杉资本为其发展助力 。 根据兴业证券的数据 ， 2018年彩食鲜实现主营收入24亿元 ， 在重庆、北京、福建等6个省市建立中央工厂 ， 覆盖405家门店；同时面向餐饮、医药、银行等拓展400家企业的大宗业务 ， 并开通企业购APP微信商城 ， 实现B2B2C 。
去年 ， 物美收购麦德龙 ， 更是扩充了其在B端业务的实力 。
麦德龙在全球和中国的经营模型是现购自运批发商场 ， 很大一部分是服务于B端批发业务 。 而自1996年中国首店开设20多年来 ， 麦德龙于中国市场积累了一批B端会员、专业客户 ， 为此构建了一套庞大的会员数据系统 。
麦德龙中国97家门店所能辐射到的商圈范围 ， 有超过60万家中小独体商店以及餐厅 。 这些B端客户基础、配套的商品供应链、运营体系整合价值 ， 提升物美市场竞争力 。
不过 ， 盒马也并非全无机会可言 。
当下中国市场 ， 还没有出现像美国Sysco这样的全球食材供应链巨头 ， 相比其近20%市占率 ， 中国企业相去甚远 ， 还有巨大成长空间 ， 一切都尚无定数 。
但目前的问题是 ， 鉴于中美食材供应链行业差异显著 ， 且目前我国行业处于发展初期 ， 中国企业的崛起或将面临更多挑战 。
食材供应链企业很难获取大型餐企客户 ， 因此 ， 当前大多数企业将目光瞄准了数量庞大的中小餐厅 。 但正如前文所述 ， 中小餐厅配送成本难以降低 ， 在供应产品本身溢价水平就处于较低水平的情况下 ， 企业实现盈利平衡难度较大 。 与此同时 ， 这些小“B”客户对价格高度敏感 ， 忠诚度极低 。
这是摆在所有B2B企业眼前的难关 。
结语
盒马的每一次转向 ， 都会引发行业集体高潮 。
对于新零售企业来说 ， ToB是必答题 ， 还是可选题 ， 我们还无法下结论 。 但可喜的是 ， 新零售终于回归对本质的探讨 ， 这个行业将变得更为理性和有序 。
在鲍跃忠看来 ， B端业务是针对当前时期 ， 特殊市场环境 ， 或者未来一段时间整个市场结构特点 ， 所确定的一种策略 。
无论企业怎样改变 ， 供应链体系是创新变革的基石 。 供应链的质量和效率 ， 以及由此呈现的商品力 ， 才是新零售能够持续获得消费者追捧的核心 。
“在当前环境下 ， 企业模式一直处在持续变革中 ， 没有终局 。 大家都在不断变革 ， 找到适合自己方式 ， 现在看盒马是这样 ， 两年以后 ， 可能又会变成另外一个模样 。 ”鲍跃忠向「DoNews」感慨道 。
“这是环境所致 ， 未来这种变化的周期、变化的力度还会越来越大 ， 越来越快 。 ”诚如“没有永远的企业 ， 只有时代的企业” 。
那些真正了解时代的变化方向、变化范围以及变化烈度的人 ， 才能在越来越颠覆的世界 ， 站稳自己的位置 。
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