汉堡可以填饱肚子，也可以填饱心灵。
踏入千禧时代的第20个年头 ， 美食与文化的关系变得密不可分 。
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从山珍海错到粗茶淡饭 ， 饮食的文化正在一点点改变 。
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“You are what you eat”（人如其食）这句话最早出自 18 世纪法国作家 Jean-Anthelme Brillat-Savarin 之口 。
食物本身没有分高低对错 ， 不同类别的食物只是给不同需求的人提供更多的选择 。
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如果说高级料理所赋予的是一次舌尖的奢华体验 ， 那么街头小吃则直截了当地呈现了源自城市街头小巷的文化背景和风土人情 。
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正如时装界高级时装与街头服饰的日渐水乳交融 ， 在美食领域 ， “高级”与“街头”也不会割裂 。
【汉堡可以填饱肚子，也可以填饱心灵。】它们甚至都在朝向同一个方向使力——带领食客踏上一场融合了视觉、味觉和知觉的感官冒险 ， 两种形式的美食都能为身心带来滋养与力量 。
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世界上许多顶级餐厅也深谙其中的道理 。
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其中不得不提到连续蝉联全球排名第一的创意北欧餐厅NOMA 。
光是哥本哈根绝美海景和全有机食材就已经值回票价 ， 再加上餐厅内部每一件家具都出自名师之手 ， 不需要故作姿态的高级值得食客们细细品味 。
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NOMA的主厨 René Redzepi 早已看穿了这一切 。
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因为疫情而暂停营业的 NOMA 在重新开业后选择用“汉堡”来俘虏人心 。 过去的精致料理、觥筹交错如今变身成为售卖全素汉堡和芝士汉堡的料理餐厅 。
湛蓝的天空和一望无际的海平线 ， NOMA彻底地把“在云端”转化为“接地气” 。
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