江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？

没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片


没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片
▲ 荆芥黄瓜卷 。 摄影/lxpcxplcy ， 图
/汇图网


-风物君语-

河南人的夏日缪斯









荆芥 ， 是河南人的接头暗号 。




和河南人提及荆芥 ， 你会看到对方的会心一笑；和其他地域的人提荆芥 ， 迎接你的将会是一连串的问题：什么是荆芥？猫薄荷吗？荆芥和罗勒有什么区别？为什么要吃荆芥？荆芥什么味道啊 ， 比香菜、折耳根还冲吗？



没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片
▲ 荆芥拌黄瓜 。 摄影/handou5 ， 图
/汇图网


作为河南餐桌上的全能ACE ， 荆芥堪称是河南人的夏日缪斯 。
骄阳似火的夏日 ， 在过冷水的捞面条里 ， 随便丢几片荆芥 ， 或是在凉拌的黄瓜、皮蛋里 ， 撒入一捧荆芥 ， 再食不甘味的胃口 ， 也能被撩拨出旺盛的食欲 。




没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片


不是香菜！不是薄荷！更不是罗勒！
就叫荆芥！


有人说 ， 有河南人的地方 ， 就有荆芥 。 要我说 ， 则是有荆芥的地方 ， 就有河南人 。



没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片


▲ 在河南 ， 一般只吃荆芥的叶子 。 摄影/叫我厨师长 ， 图
/汇图网

每一个想家的河南人 ， 心里都装着一味荆芥的味道 。 作为一种调味菜 ， 不少河南孩子表示 ， 从来都接受不了香菜的滋味 ， 却对味道更冲的荆芥上瘾着迷；也有不少河南孩子说 ， 离开河南吃不到荆芥了 ， 自己才转而投向荆芥的“平替”——香菜；更有荆芥狂热爱好者 ， 在异乡的窗台 ， 洒下一颗颗荆芥的种子 。



事实上 ， 荆芥并非是河南人的专属 。 在大中原一带 ， 类似山东西南地区、安徽北部 ， 都遍布着荆芥的身影 。 作为调味菜的一种 ， 荆芥的吃法 ， 有点类似于香菜 ， 但在味道上又多了些微苦的草本清香 。



没有了荆芥，河南人夏天该怎么活？
文章图片
▲ 荆芥洋葱 。 摄影/lxpcxplcy ， 图
/汇图网



大约是从外形上看 ， 荆芥和薄荷、罗勒（又叫九层塔）几乎是双生兄弟 ， 极易混淆 。 所以直到今天 ， 关于河南人吃的究竟是荆芥还是罗勒 ， 仍有不少争议 。



“今人但遇风症 ， 即用荆防 。 ”最早时 ， 荆芥被当作治疗风寒的中草药之一 。 因为味道爽口、越掐越长、越长越旺 ， 在人口大省河南 ， 荆芥的蔬菜属性远远超过了其药用属性 。 《唐本草》还特意记载：“此药即菜中之荆芥是也 ， 一先居草部中 ， 今人食 ， 录在菜部也 。 ”


推荐阅读


上一篇：BM风，不瘦的女孩也能穿吗？能啊！

下一篇：『拜仁』萨内转会拜仁官宣 德国边锋的严重受伤阻碍了转会的完成