再新鲜，再纯的果汁，也不算健康食物( 二 )
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而
WHO对
游离糖的定义
是“由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分 。 ”
换句话说 ， 水果中的糖 ， 不属于游离糖 ， 而果汁中的糖属于游离糖 。 因此水果可以吃 ， 但果汁需要被控制 。
很多家长不了解这点 ， 果汁榨汁而已 ， 又不是什么化学反应 。 那为什么水果中的糖就没事 ， 果汁里的就不成呢？这是因为世卫组织歧视果汁么？
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水果在榨汁过程中 ， 本身的糖是不会发生变化的 ， 原本是什么糖分子 ， 依旧是什么糖分子 。 游离不游离 ， 并不是很多人想象中的天然糖或者人工添加糖的区别 。 不仅仅是果汁 ， 天然糖浆、蜂蜜、浓缩果汁中糖都属于游离糖 。 “游离糖”并不是一个化学概念 。
WHO将食物中的糖分为三类：內源糖
（intrinsic sugars ， 水果、蔬菜完整细胞结构中的糖）、奶中的糖
（包括乳糖和半乳糖） ， 以及游离糖
（人工添加的糖或者果汁、浓缩果汁、糖浆和蜂蜜) 。 前两者是无需限制的 ， 游离糖则是要控制的 。
果汁中的糖被列入游离糖 ， 主要是来自两个方面的原因：
一方面水果和蔬菜中的糖 ， 存在于细胞中 ， 在人体摄入之后 ， 消化和吸收不会那么迅速和完全 。 而果汁在榨取的过程中 ， 糖会从细胞中和果汁一起挤压出来 ， 变成“free”的糖
， 这样的糖会更快的被人体吸收 。
另一方面 ， 将水果榨成果汁 ， 可能会增大“食量”
。
以橙子为例 ， 一般日常小朋友吃一个橙子 ， 很多家长就谢天谢地了 。 而换成橙汁的话 ， 一杯普通大小的橙汁 ， 需要几个橙子呢？
感谢商家都帮我们算好了：
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因为一般3-5个橙子才可以榨出一杯橙汁 ， 橙汁中的糖含量很高 ， 热量自然也高 。 100毫升橙汁的含糖量在10克左右 ， 和可口可乐基本持平 ， 热量比可乐还要高一些 。
按照WHO的推荐标准 ， 每日游离糖摄入量不能超过全天热量推荐值的10% ， 最好低于5% 。 英国NHS推荐值则是11岁之后的青少年以及成人 ， 每天摄入的游离糖不超过30克 。
这大概是多少呢？大约是300毫升的橙汁中所含的游离糖 。 也就是说：如果你每天喝便利店里买的一小瓶橙汁（大概250-300毫升） ， 这一天的游离糖额度就满了 。
而人的一天不可能不从其他食物中摄入游离糖 —— 三餐、糕点、零食、其他饮料等等等等 。 所以在文章开头的广告中 ， 所宣传的每天早餐一杯橙汁的人生 ， 不管怎么看都谈不上健康 。
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而对于正在发育中婴幼儿来说 ， 过量糖摄入的影响 ， 会比对成人的影响更需要我们关注 。
美国农业部认为 ， 如果宝宝日常过量饮用果汁 ， 可能会造成以下的问题：
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