烹饪|这菜颜色很俊，丢锅里扒拉扒拉，撒把盐就很好吃 |

#「闪光时刻」主题征文二期#
文/阿宏
这菜颜色很俊，丢锅里扒拉扒拉，撒把盐就很好吃。似乎叶子菜炒起来都很简单，比如炒青菜、炒韭菜，还有今天带给大家的晚餐清炒苋菜等等。都是很单纯的炒法，连调味品都只放盐。这也是叶子类菜的魅力所在，丢入锅中扒拉扒拉，撒把盐就是一道家常下饭菜。

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苋菜也是近几年开始火起来的时蔬，做成菜后有红色汁水，显得比较喜庆。当然这不是人们喜爱苋菜的主要原因，一种食材成为网红首先是口感，其次才是营养，最后大家才会关心品相如何。要是一种蔬菜很是难吃，那么它就是仙丹也会被人嫌弃，这里咱们不能拿臭豆腐说事，那是个例外，而臭豆腐本身吃起来是很香的。

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补铁补钙的朋友们注意了，苋菜是很好的一个选，苋菜中的铁、钙含量极为丰富，同时含有较为丰富的维生素K 。有了这些营养，苋菜就成了这梦寐以求的营养时蔬，理所当然的苋菜的价格就涨了起来。不过这不影响咱们吃苋菜的心，再怎么也没有猪肉贵，何况苋菜也是一餐中均衡营养的菜品。

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比青菜还好炒的菜，扒拉几下放点盐，大家都爱吃的家常菜，我们先上菜，边做菜边聊也是一种享受。
清炒苋菜
食材：苋菜，大蒜，盐，食用油。
食材比较简单，苋菜还是比较出菜的，一大把就能炒一盘，大蒜是为了提鲜，不喜欢可以不放。

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一、将苋菜摘洗干净，在水中冲洗两遍就可以，可以不切，也可以切段，就看你个人爱好；大蒜拍蒜末。

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二、锅中上底油烧热，下入蒜末炒香后，直接下入苋菜翻炒，炒至断生时根据个人口味加入适量的盐，然后炒匀后出锅装盘即可。

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做法极为简单，只是开始炒的时候不要把油点燃了，很多人误解说大火爆出来的菜香。其实不然，很多时候会害了一锅好菜，这道菜就不需要。当然，像煸炒白菜根这种菜，那是需要火焰的加持，菜会有金边出现，显得大气口感有种特殊的焦香味。

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【小贴士】
1、苋菜宜熟，炒的时候时间不要太久，不然会炒老。
2、调料就根据自己口味撒一把盐即可，太多的调料反而不香，苋菜的味道会被遮掩。

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比青菜还好炒的菜，扒拉几下放点盐，大家都爱吃的家常菜，我们先上菜，边做菜边聊也是一种享受。
清炒苋菜
【烹饪|这菜颜色很俊，丢锅里扒拉扒拉，撒把盐就很好吃】食材：苋菜，大蒜，盐，食用油。

烹饪|这菜颜色很俊，丢锅里扒拉扒拉，撒把盐就很好吃

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