烹饪|这菜颜色很俊，丢锅里扒拉扒拉，撒把盐就很好吃( 二 )
食材比较简单 ， 苋菜还是比较出菜的 ， 一大把就能炒一盘 ， 大蒜是为了提鲜 ， 不喜欢可以不放 。
一、将苋菜摘洗干净 ， 在水中冲洗两遍就可以 ， 可以不切 ， 也可以切段 ， 就看你个人爱好；大蒜拍蒜末 。
二、锅中上底油烧热 ， 下入蒜末炒香后 ， 直接下入苋菜翻炒 ， 炒至断生时根据个人口味加入适量的盐 ， 然后炒匀后出锅装盘即可 。
做法极为简单 ， 只是开始炒的时候不要把油点燃了 ， 很多人误解说大火爆出来的菜香 。 其实不然 ， 很多时候会害了一锅好菜 ， 这道菜就不需要 。 当然 ， 像煸炒白菜根这种菜 ， 那是需要火焰的加持 ， 菜会有金边出现 ， 显得大气口感有种特殊的焦香味 。
【小贴士】
1、苋菜宜熟 ， 炒的时候时间不要太久 ， 不然会炒老 。
2、调料就根据自己口味撒一把盐即可 ， 太多的调料反而不香 ， 苋菜的味道会被遮掩 。
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乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！
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