35斗|100%鲜榨果汁新生代力量如何撬动百亿市场？，又“鲜”又“纯”( 三 )
又“鲜”又“纯” ， 新生代企业的致胜法宝
2018年果汁饮料市场进入结构调整期 。 我国果汁及果汁饮料产量大幅下滑 ， 仅为1589.22万吨 ， 同比下滑35.36% 。 2018年 ， 国内果汁饮料零售额达1071亿元 ， 其中低浓度果汁饮料占比83.76%；其次是混合果汁饮料占比13.06%；高浓度果汁零售额占比3.18% 。 果汁行业总体增长疲软的情况下 ， 结构升级成为新增长点 。 一方面 ， 100%NFC果汁每年成倍增长 ， 但受限于冷链和价格的门槛 ， 发展范围受到一定影响；另一方面 ， 低浓度果汁增速迅速下降 ， 将让渡出很大一部分市场空间 。
在此背景下 ， 果汁的新鲜度和纯度成为了评价果汁质量的重要指标 。 保证这两个指标 ， 需要甄选优质的原材料供应商 ， 具备成熟的NFC低温冷灌装线和常温果汁灌装线 ， 健全和实施了一系列质量、安全、环境管理体系 。 此外 ， 根据不同容量采取不同包装策略 ， 适应丰富消费场景 ， 对口味进行创新 ， 满足消费者不断变化的需求 ， 也是使得果汁品牌可以在当前鲜榨果汁市场中杀出重围的“必胜法宝” 。
为了让果汁又“鲜”又“纯” ， 海内外均诞生了大量的创新公司 ， 也获得了资本的关注 。
表：果汁市场的新生代力量（国内）
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数据来源：35斗整理
表：果汁市场的新生代力量（国外）
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数据来源：35斗整理
【35斗|100%鲜榨果汁新生代力量如何撬动百亿市场？，又“鲜”又“纯”】我国果汁市场的结构严重不均衡 ， 低浓度果汁占比超过70%左右 。 因此 ， 70%的市场正处于快速下滑阶段 ， 对整个果汁市场而言 ， 正处于一个由低浓度果汁向高浓度果汁的转型期 。 同时 ， 根据Euromonitor的统计数据显示：2018年日本100%果汁(NFC果汁)的消费量占比为59.3% ， 美国100%果汁(NFC果汁)的消费量为60% ， 而中国仅为5.2% 。 另外 ， 美国每年NFC果汁人均消费量为4L ， 与我们饮食结构相似的日本人均消费NFC果汁也达到2.5L ， 而国内人均消费只有0.01L 。 由此可以预测 ， 至2020年NFC的市场规模将达到120亿元 。 若进行类比 ， 未来中国100%果汁（NFC）市场将有广阔的发展空间 。 且伴随着国民经济水平的日益提高和对于健康的重视 ， 健康好喝的100%鲜榨果汁（NFC）必定拥有更加庞大的市场和更多样化的品类 ， 也有诞生细分领域独角兽的潜质 。
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