吃货|午餐肉算不算猪肉？我直说吧，午餐肉选贵的买比较好
午餐肉这东西 ， 在中国的境地可以说是两极分化 。 在川渝地区 ， 人们非常喜欢把午餐肉作为火锅食材 ， 将粉嫩嫩的午餐肉下入火锅中 ， 沾满红油的午餐肉吃起来那叫一个香 ， 就连肉里面原有的油脂都融化出来 ， 入口十分鲜嫩 。
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而不怎么吃火锅的其他地区呢 ， 对午餐肉有一种谜一样的误解 ， 总觉得午餐肉这东西肯定加了防腐剂 ， 要不然就是亚硝酸盐超标 ， 再不然就是肉多粉少 ， 总之怎么说都有一套说辞 ， 就是不愿意把午餐肉给小孩子多吃一口 。
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午餐肉算猪肉吗？
用猪肉为原材料的午餐肉 ， 当然算是猪肉 ， 不过现在也有鸡肉糜做成的午餐肉 ， 主要看包装上的说明 。
【吃货|午餐肉算不算猪肉？我直说吧，午餐肉选贵的买比较好】
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午餐肉为什么是粉色的？
事实上 ， 几乎所有肉糜类食物都是粉色的 ， 和午餐肉很相近的火腿肠 ， 就是粉红色的 。 直观上来看 ， 粉红色的肉糜食物的确让人比较有食欲 ， 毕竟要是放一块灰色的午餐肉在你面前 ， 你是很难有食欲的 。
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至于午餐肉为什么那么粉嫩 ， 那就要说猪肉中的肌红蛋白和亚硝酸盐的化学反应 。 总之一个结论 ， 把猪肉做成午餐肉或是做成火腿肠 ， 猪肉的颜色自然变成粉红色 ， 这不是防腐剂的作用 ， 而是天然食材互相反应形成的 。
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亚硝酸盐有毒吗？
答案是有毒的 ， 但是现在的午餐肉里添加的亚硝酸盐已经很低了 ， 其毒性都不好说有没有 ， 反正都决定吃午餐肉了 ， 你还会在意它吃起来健康不健康吗？
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午餐肉应该怎么挑选？
在行业中 ， 午餐肉有一个比较统一的标准 。 除去品牌问题不说 ， 作为罐头食品的午餐肉外包装几乎很像 ， 使得消费者在购买午餐肉的时候 ， 很难注意到罐头上标注的名字 。 虽然都是午餐肉 ， 但是还分为火腿、火腿午餐肉和午餐肉罐头 。
它们之间有什么区别呢？其实就是肉量不同、肥瘦比例不同和淀粉含量不同 。
直接给大家上个结论 ， 火腿＞火腿午餐肉＞午餐肉罐头 。
成分有差异 ， 价格自然相差很大 ， 最贵的就是火腿罐头 ， 瘦肉多 ， 脂肪少 ， 淀粉少 ， 口感也是最好的 。
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?午餐肉怎么吃才好吃？
午餐肉自然要加热了才是最好吃的 。 常见的做法就是将午餐肉切片 ， 煎到两面带着一点焦焦的感觉 ， 夹在面包里一起吃 ， 风味极佳 。 面包可以缓和午餐肉的咸味 ， 口感是一软一脆 ， 在嘴巴里咀嚼起来 ， 越吃越香 。
如果不想开火 ， 把午餐肉送入微波炉转一下也是可以的 。 午餐肉中含有部分肥肉脂肪 ， 加热后油脂融化 ， 散发香味 ， 这时候的午餐肉可以和方便面、稀饭等主食一起吃 ， 咸味和肉香混合 ， 当成一道菜是不错的选择 。
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