零糖饮料爆红，真的“更健康”？( 四 )
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“减糖”大势不可逆
减肥是一件让理智与欲望博弈的事情 。 酷爱珍珠奶茶的歌手周杰伦 ， 就被网友敦促过减肥 。 他在6月12日发行的新歌《Mojito》中温柔地唱道：“而我的咖啡 ， 糖不用太多” 。
2019年7月 ， 国家卫健委发布《健康中国行动（2019—2030年）》 ， 提出目前中国人均每日添加糖（
主要为蔗糖即“白糖”“红糖”等
）摄入量约30克 ， 而世界卫生组织推荐不超过25克 。
各大品牌推出的低糖、零糖饮料 ， 符合了健康中国行动目标“三减三健”（
减盐、减油、减糖 ， 健康口腔、健康体重、健康骨骼
）中的“减糖” 。 其实 ， “三减三健”早在国务院办公厅2017年6月印发的《国民营养计划（
2017—2030年
）》中业已提出 。 该行动方案强调 ， “倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖” 。
英国市场调查公司英敏特的食品饮料分析师徐文馨告诉南方周末采访人员 ， 尽管仍有消费者对价格更加敏感 ， 对饮品中添加了多少蔗糖 ， 使用哪一类代糖等健康问题缺乏认知 ， “但我们认为市场向高端化发展 ， 消费者倾向于选择更加健康、天然的饮品 ， 是一个不可逆的大势所趋 。 ”
研究健康消费行为多年的浙江大学管理学院副教授王丽丽认为 ， 食品饮料行业发展到最后必然是健康产业的一个主力军 ， “品牌试图从技术工艺的角度去平衡health和taste这对天然矛盾 ， 无糖饮料、杂粮饼干的创新 ， 本质都是从消费者的健康需求出发 。 ”
美国的减糖潮流比中国早了十几年 ， 2005年可口可乐就在美国推出了“零度可乐” 。 回忆起2009年在美国学习的时光 ， 王丽丽印象深刻的是 ， 一位爱喝可乐的美国老师把黑色的Diet Coke成箱成箱地往办公室搬 。
2019年10月 ， 王丽丽到访可口可乐美国亚特兰大总部 ， 了解到那里的研发人员主要任务就是产品低糖化的同时又保留口感 。 “中国的无糖潮流现在才刚开始 ， 是因为如今我们的慢性病发病率也越来越高 ， 老龄化问题也越来越突出 ， 这次疫情大大提高了我们疾病预防的意识 。 ”王丽丽说 。
“大公司会把爆款产品和面向所有大众的长尾产品分得很清楚 ， 但是新公司在市场上没有站稳脚跟 ， 必须靠爆款产品提升知名度 。 ”不过王丽丽认为 ， 现在饮料行业的低糖化将会是整个行业的发展趋势 。 更准确地说 ， 整个食品行业低糖、低盐、低油将会是一个大的趋势 。
据36氪和奈雪的茶联合出品的《2019新式茶饮消费白皮书》显示 ， 在2019年前十个月里 ， 超过半数的消费者在购买奈雪的茶的茶饮时 ， 在糖度上选择了少糖或者不加糖 。
南方周末采访人员从奈雪的茶公司获悉 ， 该品牌于3月23日在加料栏中推出了“0卡糖（
0卡0脂肪
）”选项 ， 来迎合追求“健康”和“养生”的消费者 ， “既满足味蕾又不会有负罪感 ， 不需要额外增加运动来消耗” 。
奈雪的茶公关总监王依也透露 ， 6月1日至28日 ， 选择加料“0卡糖”占全部饮品订单的8% ， “健康茶饮一定是新式茶饮的未来趋势之一 ， 因为现代人尤其是年轻人对健康要求越来越高” 。
一家专门从事低糖或无糖型饮料经销批发的公司的工作人员告诉南方周末采访人员 ， 无糖型的可乐、芬达和乌龙茶一直比较受欢迎 ， “今年初开始 ， 我们也给元气森林的所有品类做线下市场的经销批发 ， 如今元气森林的业务员和代理商已经遍布各个省份和市区 。 ”
上述工作人员透露 ， 每一批饮料的批发价格都会随采购数量、收货地址等因素而变化 ， “进一批货谈一次价格 ， 而且夏天价格会更贵一些” 。
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