生活研究所|鸡蛋携带致病菌，直接放冰箱会传染其他食物？告诉你要不要清洗
【生活研究所|鸡蛋携带致病菌，直接放冰箱会传染其他食物？告诉你要不要清洗】现在正是夏季 ， 室内外温度越来越高 ， 鸡蛋放在室温保存很容易腐败变质 。 养生专家提倡说 ， 鸡蛋的最佳储藏温度是0-4摄氏度 ， 所以应该放在冰箱保存 。 
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可是很多人质疑说 ， 冰箱并不是保险箱 ， 冰箱里还有其他食物 ， 鸡蛋的表皮有大量细菌、致病菌 ， 直接放冰箱保存势必会对其他食物造成污染 。
还有人提议说 ， 鸡蛋放冰箱保存之前 ， 先清洗干净再放进去 。 事实上 ， 鸡蛋经过清洗之后很容易腐败变质 ， 存放的时间大大缩短 。 这是怎么回事呢？
原来鸡蛋最外面有一层保护膜 ， 可以阻止外界的细菌进入鸡蛋内部 ， 如果外层保护膜被清洗掉 ， 那么细菌很容易通过气孔进入到鸡蛋 ， 使其变质的时间加快 。 
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鸡蛋到底应该怎样保鲜又不污染其他食物呢？
有实验室针对散装鸡蛋、半散装鸡蛋和盒装鸡蛋进行了微生物检测 ， 结果发现三种鸡蛋表面都检测出了大量致病菌 ， 沙门氏菌和大肠杆菌 。 其中散装鸡蛋中的致病菌最多 ， 盒装鸡蛋的致病菌最少 ， 半散装鸡蛋中的致病菌介于两者之间 。
鸡蛋中的致病菌大多是粪便污染导致的 ， 盒装鸡蛋相对致病菌较少 ， 跟出厂前清洗有很大关系 ， 但是不管怎样 ， 沙门氏菌、大肠杆菌都有可能感染其他食物 。 
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老人、儿童、小孩以及抵抗力比较差的人群 ， 正是大肠杆菌和沙门氏菌的易感染人群 。 人在感染任何一种致病菌后 ， 都会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等不适症状 ， 严重的还有可能造成菌血症、败血症以及脓毒血症等等 。
所以鸡蛋直接放进冰箱的做法并不可取 ， 为了确保安全 ， 建议将鸡蛋放在保鲜袋中 ， 放置在单独的区域保存 ， 盒装鸡蛋也要单独存放 ， 切不可和蔬菜水果等食物混放在一起 。 
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最后提醒您的是 ， 鸡蛋烹饪前一定要清洗 ， 触摸过生鸡蛋的手也要用肥皂清洗干净再接触其他食材 ， 避免造成致病菌污染 。 鸡蛋不可生吃或半生不熟直接吃 ， 一定要完全煮熟煮透后再食用 ， 这样才是最安全的 。，
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