丹姐讲生活|爆炒田螺，美味又简单
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我们平常去外面吃夜宵的话 ， 肯定会发现跟去餐厅吃饭是有所不同的 ， 在许多夜宵摊上我们都会发现炒田螺这道菜 ， 很多人去吃夜宵的时候都会点上一两瓶啤酒 ， 喝啤酒的过程中就会跟朋友聊聊天 ， 叙叙旧 ， 而田螺是吃的比较慢的一种食物 ， 所以也经常被人们当成下酒菜 。 许多喜欢吃炒田螺的人是因为觉得田螺的口感特别独特 。 我的朋友就特别喜欢吃炒田螺 ， 所以周末的时候他也会从市场上买一些田螺回家 ， 自己炒着吃 ， 但是他也经常跟我抱怨到 ， 总是觉得自己做出来的炒田螺 ， 没有什么做出来的好吃 ， 所以今天就跟大家分享一下我常在家里是什么制作炒田螺的吧 。
【丹姐讲生活|爆炒田螺，美味又简单】在开始制作这道菜之前 ， 我会先准备好田螺 ， 紫苏叶 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小米椒等等 。 再把田螺买回来之后 ， 我不会立刻就泡水 ， 然后下锅 ， 我会先把它们放在清水里养三天 。 在这段时间里 ， 每隔半天我们就需要给它换一次水 。
当田螺泡完水之后 ， 我们就开始来洗了 ， 洗干净之后 ， 我们需要将田螺的后半部分剪掉之后再用清水洗一次 。 接着我们就把紫苏叶 ， 生姜 ， 大蒜以及辣椒全部洗干净 ， 处理好备用 。 接着我们再加热好的油锅中倒入少量的油 ， 然后把姜片和辣椒放进锅中不断的翻炒 ， 直至炒出香味之后 ， 我们再开大火 ， 然后把田螺倒进锅中慢慢的翻炒 ， 这个过程大约需要三分钟 。
翻炒一会儿之后 ， 田螺的肉就会跟外壳分离 ， 这个时候我们再加入一小勺盐 ， 少量的蚝油和酱油 ， 不断翻炒 。 刚快要出锅的时候 ， 我们在撒入一些料种 ， 目的是为了去除田螺肉上的腥味 ， 然后我们把盖子盖上 ， 大约焖三分钟就可以了 。
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