烹饪|16道健康美味菜肴分享，口感软嫩入口鲜香，都是下饭菜，解馋了( 三 )
做法
1、将猪肉切片 ， 加入酱油 ， 盐 ， 腌制10-20分钟 。加入少许地瓜粉拌匀 ， 使地瓜粉充分包裹肉片 。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水 ， 捞起备用 ， 油热锅 ， 放入葱头爆香 ， 放入肉片翻炒 ， 等变色后捞起备用 。
3、加入少许油 ， 倒入口菇进行翻炒 ， 待熟后加入肉片一起翻炒 ， 同时加入盐 ， 料酒 ， 酱油进行调味 。
4、待收汁后 ， 放入葱段 ， 即可出锅 。
蒜 蓉 蚝 油 生 菜
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食材300g生菜 / 适量油 / 适量盐 / 适量葱 / 适量蒜 / 适量蚝油 / 适量酱油 / 适量香油 / 适量糖 / 适量淀粉
步骤
1.生菜洗干净 ， 准备好葱蒜和蚝油 。
2.葱和蒜切碎备用 。
3.锅内放水 ， 水开后加入少许食盐和油 。
4.放入洗好的生菜 ， 水再次煮开捞出 ， 沥干水分 。
5.取一小碗 ， 倒入蚝油、酱油、香油 ， 少许糖和淀粉水调匀 。
6.锅中倒入油烧至7成热 ， 加入葱花 ， 蒜泥爆香 。
7.倒入调好的料汁 ， 搅拌开后熬开 。
8.淋到生菜上即可 。
豆豉蒸腊鱼
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做法：1.腊鱼取出后 ， 先自然解冻 ， 放在淡盐水中浸泡20分钟 。
2.这时可以先准备调味 ， 把豆豉冲洗干净 ， 沥干水 。
3.锅内烧热油 ， 当油冒烟时 ， 趁热把它浇在洗净的豆豉里 。
4.腊鱼泡了20分钟后 ， 把它清洗干净 ， 沥干水 ， 放进盘子中 。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝 ， 起到去腥的作用 。
辣炒茄丝
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材料：茄子300克， 干辣椒10克 ，蒜末、葱段各少许、盐3克 ，鸡粉2克 ，辣椒酱10克 ，生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法：
1 、将茄子去皮洗净切成段 ， 再切片 ， 改成细丝 ， 装在盘中 ， 待用 。
2 、锅中加入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入少许食用油 ， 再倒入茄子 ， 煮约1分钟至断生 ，关火后捞出焯好的茄子 ， 放在盘中 ， 待用 。
3、用油起锅 ， 倒入蒜末 ， 翻炒匀 ， 放入洗净的干辣椒 ， 翻炒香 ， 再倒入焯煮好的茄子 ， 翻炒均匀 。
4、转小火 ， 加入辣椒酱 ， 淋上少许料酒提味 ， 再加入盐、鸡粉调味 ， 淋入生抽 ， 炒匀入味 ，淋入少许水淀粉 ， 炒匀 ， 收芡汁 ， 撒上葱段 ， 炒香、炒熟 。
五花肉爆包菜
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食材：包菜半个 ， 五花肉200克
辅料：干辣椒段10克 ， 生抽1大勺 ， 老抽1大勺 ， 姜末少许 ， 蒜末少许 ， 盐适量 ， 胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 用料酒 ， 盐生抽 ， 胡椒粉抓均匀 ， 腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味 ， 但也不适宜放太多）
2、包菜撕成片 ， 洗干净晾干水分备用 ， 干辣椒切成段 ， 姜去皮切成末 ， 蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油 ， 将油烧至六成熟
4、放入五花肉 ， 煽炒出多余的油份 ， 加入老抽炒至五花肉上色 ， 五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片 ， 翻炒至包菜变色 ， 加入生抽 ， 老抽快速翻炒均匀
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