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嘿科技在这里|自热类食品还能火多久？，安全事故频出但市场却在一直“加热”( 三 )


可以预测 ， 如果技术水平进一步提升 ， 更多特色美食可以借助自热食品大潮走向市场前端 ， 方便食品的品类内涵将大大扩展和丰富 ， 甚至会分流外卖销售额的相当一部分比例 。
第三是销售渠道的变化 。
自热小火锅作为方便面的消费升级产品 ， 已经逐渐形成类似于方便面的竞争格局 ， 这也就促使商家开始开拓新渠道以进一步打开这个市场 。 早期 ， 自热火锅销售的主要阵地还是通过微商、京东、天猫等线上电商平台 ， 仅靠线上并不能覆盖所有对自热产品有需求的人群 ， 商家开始积极主动开拓离消费者更近的线下市场 ， 超市、便利店等传统线下渠道成为铺货重点 。
这样一来 ， 线上销售渠道更多是承担着品牌传播和促销造势的职能 。 可以发现 ， 线下渠道正在赶超线上渠道 。 如海底捞的颐海国际就表示 ， 去年上半年其方便速食品类持续较快增长 ， 正是得益于经销商渠道持续下沉 ， 例如对便利店、火车站、旅游景点等新渠道的持续扩展等 。
以上所有这些发展态势 ， 都说明了自热火锅、自热食品将会迎来更广泛、更深层的竞争 。
嘿科技在这里|自热类食品还能火多久？，安全事故频出但市场却在一直“加热”
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?发展方向：满足更深层需求 ， 依托技术升级打造行业新标准
从尝鲜需求到固定化需求 ， 自热火锅的消费者已经被沉淀下来 ， 对产品有了更多的认知和要求 。 而在此之前 ， 市场上不时出现的自热火锅安全事件 ， 则刺激着行业对产品技术进行提升 ， 行业仍需要统一标准来实现长久的发展 。
自热火锅尽管已诞生四年 ， 但在食品行业仍是新生事物 ， 属于《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种 ， 从发热包到包装盒等都没有明确的安全标准 。 市面上一般自热火锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等组成 ， 主要反应物为生石灰 。
生石灰加冷水后可以在短时间释放出大量的热量 ， 一般自热火锅放入一瓶水后20秒就能升温超过90°C ， 同时产生大量气体 ， 食用前人们需要完成注水、快速盖上盖子、注意排气孔开合等复杂的操作过程 ， 任何一个环节出现问题都有可能引发爆炸 ， 进而造成烫伤、蒸汽灼伤、触发烟雾报警器等 。
只要经常性的关注媒体报道 ， 就可以看到很多类似的消息 。 成都一市民在家吃自热火锅 ， 结果导致1厘米厚的玻璃桌炸裂 ， 差点受伤 。 上海一位市民由于加热“自热火锅”时担心不够热 ， 又加了一个盖子 ， 结果引起爆炸 ， 右眼被溅出的热汤灼伤 。
去年的货车运载自热火锅途中自行起火也证明了这种食品的高度安全隐患 ， 也正因如此 ， 民航系统已经全面禁止将自热食品带上飞机 ， 高铁体系也有不少线路明确禁止在动车上食用自带加热的食品 。
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国家针对自热食品的安全标准出台相关法律法规、资质标准是早晚的事儿 ， 谁先做到了提高安全标准 ， 研发出确保安全又能够降低生产成本的产品并提前布局 ， 就意味着在未来的顾客争夺大战中占据有利位置 。 安全性正成为自热食品品牌需要构筑的一个技术壁垒 。
熟悉行业的人都知道 ， 自热火锅的操作容错率较低 。 如果能够升级自加热技术 ， 实现只需一两个动作即可完成整个加热过程 ， 无疑会大幅度提高自热产品的安全性和便捷性 。
另一方面 ， 消费者的需求是否能得到更深层、更精细的满足 ， 也将决定未来自热食品品牌方的销量 。
自热火锅因为不用火、不插电 ， 可随时随地吃 ， 这完全契合了当下的懒人经济和快节奏生活 ， 已经拥有了一部分忠实消费群 。 据天猫方面数据显示 ， 自热火锅的消费群体集中在00后、05后 ， 其中 ， 18~24岁的人群占到47.75%、25~29岁人群占到19.61% ， 尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比近5成 。


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