烹饪|这个东西吃对了，比肉还好吃！附10种花样做法，看完你还忍得住吗？
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小小一块油豆腐 ， 却有百般滋味 ， 油豆腐吃对了 ， 比肉还好吃！
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油豆腐简介
【烹饪|这个东西吃对了，比肉还好吃！附10种花样做法，看完你还忍得住吗？】
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1、油豆腐的营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙的含量也很高 。
2、油豆腐的适用人群
油豆腐相对于其他豆制品不易消化 ， 经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食 。
3、如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄 ， 有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状 。
充水的油豆腐油腻 ， 口感差 ， 表面粗糙 ， 有的褪色 ， 边色发白 。 用手一捻 ， 有水分滴落 。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状 ， 充水的油豆腐用力捻时易烂 。
4、油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化 ， 导致腐败变质 ， 如果不能及时食用应尽快冷冻保存 。
油豆腐的家常做法
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食材：
油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽 。
做法：
1.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时 。
2.挑出姜片 ， 拌入适量蛋清 。
3.油豆腐挖开一个小洞 ， 填入肉馅 。
4.锅内热油 ， 将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎 。 煎到肉馅变得金黄微焦即可 。 其他几个面都翻翻煎一煎 。
5.倒入半碗红烧肉汁 ， 轻轻晃动锅子 ， 烩一下 。
6.汤汁快要收尽的时候就可以出锅了 。
7.出锅盛盘后撒上一些葱花 。
| 油豆腐炖白菜 |
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食材：
油豆腐 、白菜 、葱
做法：
1.白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用 。
2.油豆腐洗一下每块切开一点 。
3.将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中 ， 调成均匀的味汁 ， 待用 。
4.热油锅 ， 下油豆腐和大白菜翻炒 。
5.将味汁倒入锅中 ， 加小半碗水烧开煮一会儿 。
6.加小葱段炒几下即可 。
| 豆豉油豆腐 |
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食材：
油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖 。
做法：
1.红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎 。
2.油豆腐一分为二切开 。
3.炒锅下油 ， 炒香蒜蓉和豆豉 ， 然后加入油豆腐煸炒1-2分钟 。
4.然后加入食盐和蚝油 。
5.兑入半碗清水 ， 加盖稍焖至收浓 。
6.然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可 。
| 猪肉油豆腐粉丝汤 |
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食材：
猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许 。
做法：
1.粉丝先用温水浸泡 ， 使其变软 ， 然后捞出 ， 沥干水分 ， 装盘备用 。
2.猪肉放入沸水中汆烫 ， 捞出洗净 ， 沥干水分 ， 切成丝；葱去掉外面的一层 ， 用清水洗净、切成细花 。
3.杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开 。
4.锅置火上烧开水 ， 将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中煮开后 ， 再加入粉丝煮约5分钟 ， 撒上葱花 ， 最后加盐调味 ， 淋上少许香油即可 。
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