烹饪|这个东西吃对了，比肉还好吃！附10种花样做法，看完你还忍得住吗？( 二 )
| 素蒸油豆腐 |
本文插图
食材：
油豆腐、糯米、油条、金针菜 。
做法：
1.买6块方方正正的油豆腐 ， 个儿较大的那种 ， 在每个油豆腐上开一个口子 ， 用勺子把里面掏空 ， 然后放在开水里烫一分钟后捞起来 ， 把水分挤干 。
2.在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料 ， 在一旁放置4个小时 ， 使之入味 ， 然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭 。
3.把一整根油条切成碎屑 ， 拌在糯米饭里 ， 再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团 ， 塞进一个个油豆腐里 。
4.用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹 ， 上锅蒸10分钟后即可食用 。
| 广东酿油豆腐 |
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食材：
猪肉馅 ， 油豆腐 ， 胡萝卜 ， 糯米 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 米酒 ， 生粉 ， 耗油 ， 香葱 ， 拉沙汁
做法：
1.肉糜剁好 。
2.胡萝卜去皮后切碎 ， 香葱切成葱花
3.把胡萝卜碎 ， 葱花 ， 糯米加入肉糜里 ， 并加进适量盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 几滴白酒和少量生粉
4.拌匀 ， 并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）
5.油豆腐清洗干净 ， 挤干水份后切成两半
6.把调好的肉馅塞进油豆腐里 ， 要塞饱满 ， 否则蒸好后会下塌
7.用一锅烧开水 ， 水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟
8.蒸好后直接淋上适量沙拉汁焙煎芝麻口味便可
| 油豆腐炒肉 |
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食材：
油豆腐 ， 猪肉 ， 耗油 ， 酱油 ， 老抽 ， 盐 ， 麻油
做法：
1.准备好油豆腐 ， 最好选用比较干煸的油豆腐 ， 而不是气泡那种油果类型的油豆腐 。
2.猪肉切片 ， 放1勺盐腌制20分钟 。
3.倒少量亦舒堂火麻油 ， 润锅 。
4.倒猪肉进锅 ， 再加入酱油和老抽翻炒至半熟 。
5.猪肉半熟后 ， 调至中火 ， 倒入油豆腐 ， 并放入蚝油 ， 翻炒至熟透 ， 再放半勺盐即可出锅 。
| 油豆腐烧肉 |
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食材：
豆腐 ， 五花肉 ， 油 ， 盐 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 料酒 ， 老抽 ， 番茄酱 ， 香叶
做法：
1.将老豆腐切成长条小块 。
2.锅中放入植物油烧热 ， 放一个豆腐条试一下 ， 豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油 ， 可以在锅中少放些油 ， 分几次炸制 。
3.将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条（做熟后会变小） ， 要每一块都有肥瘦和肉皮 。
4.炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅 ， 然后放入焯好的五花肉小火煸炒 ， 直到五花肉每一块都变成金黄色 ， 里面的油脂会出来很多 。
5.图中的油就是炒出来的油脂可以用来炒蔬菜很好吃 。
6.将锅里的油倒出去只留一点点 ， 然后放入葱姜爆香 。
7.再放入番茄酱炒出红油 。
8.将五花肉放入 ， 再放入老抽一起煸炒 。
9.放入开水和香叶、八角、桂皮 。
10.开锅后放入油豆腐 。
11.放入冰糖 。
12.大火烧开后 ， 小火炖1小时 ， 炖制中间时放入盐调好味道 ， 直到五花肉变得绵软 ， 也可以用高压锅 ， 熟后在明火上大火收浓汤汁 。
13.最后大火收一下汤汁 ， 稍微变得浓稠即可 ， 一定要留一点汤汁拌饭吃很好吃 。
| 素什锦 |
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