烹饪|12道速炒快手家常菜，清香爽口，营养好吃又下饭( 二 )
2、腐竹也要焯烫一下(提前5小时凉水泡没泡透 ， 又用温水泡半小时才变软烫一下就可以了) ， 其它食材洗好切好 。
3、平底锅加热加点油炒香葱 ， 蒜 ， 甜椒 ， 然后加腐竹 ， 加点蚝油 ， 加木耳 ， 加秋葵 ， 最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了 。
姜丝炒青豆芽
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食材
姜1块、青豆芽300克、里脊100克、甜椒1个、洋葱半个、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许、醋少许 。
做法
1、姜1块 ， 青豆芽300克 ， 里脊肉100克 ， 甜椒1个 ， 洋葱半个 。
2、青豆芽洗净焯水1一2分钟(熟透) 。
3、姜 ， 洋葱 ， 甜椒和里脊肉洗净切丝 。
4、平底锅加热加点油炒香姜丝 ， 然后加甜椒 ， 肉丝 ， 洋葱 ， 青豆芽 ， 最后加上蚝油 ， 盐 ， 五香粉和少许的醋 ， 翻炒均匀就可以了 。
芹菜炒核桃仁
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食材
芹菜150g、核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g、盐2g、花生油10ml、淀粉2g、饮用水20ml 。
做法
1、先将芹菜掰开去除根部 ， 摘去芹菜叶子 ， 用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用 ， 小葱切成葱花 ， 姜切成姜丝 。
2、先将100g新核桃仁剥去外皮备用 。核桃仁要选择新核桃仁 ， 比较好去皮 ， 核桃仁去皮后苦涩感就没有了 ， 如果觉得麻烦也可以不去 。
3、枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡 。
4、平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 油热后放入切好的葱花和姜丝爆香 ， 下入切好的芹菜段翻炒 。
5、下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒 。
6、取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中 ， 调入盐2g ， 翻炒均匀 。
7、将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水 ， 淋入锅中勾芡 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
香辣农家豆腐
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食材
农家豆腐适量、猪肉适量、小葱适量、蒜适量、淀粉适量、水适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、蚝油适量、酱油适量 。
做法
1、小葱和蒜切碎备用 ， 猪肉提前碎成肉泥 。
2、碗中加水 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 酱油拌匀 。
3、豆腐切小丁备用 。
4、锅中入油烧热倒入肉末和蒜末炒香 。
5、放入剁椒和豆瓣酱翻炒 。
6、加入调制好的料汁煮至浓稠 。
7、放入豆腐同煮 ， 煮至入味即可 。
8、出锅撒入葱花 ， 盐根据自己的口味添加 。
芥兰炒腊肠
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食材
芥兰梗适量、腊肠1根、姜丝适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、糖少许 。
做法
1、腊肠一根切片 。芥兰洗干净 。菜叶另外放着备用 。先用菜梗来炒一道菜 。菜梗斜切成条 。
2、锅中加水 ， 加点盐和几滴油 。煮沸后把菜梗倒进去 ， 快速挑动使之均匀焯水 ， 几秒钟的事 ， 不要太久 ， 菜梗口感会变老 ， 颜色也不好看 。
3、捞出来放在干净的碗里 。
4、起锅烧油 ， 爆香姜丝 ， 转中小火 ， 倒腊肠片进去翻炒出油 。
5、把菜梗倒进去快速翻炒至熟 。
6、调入适量的糖 ， 盐 ， 蚝油 ， 鸡粉 。大火翻炒几下出锅 。
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