烹饪|百吃不厌的家常菜肴推荐，20余道任你选，择取适合自己的做起来( 三 )
5、倒入半碗焖肉汁 ， 轻轻摇动锅 ， 炖熟 。
6、当汤靠近时 ， 你可以从锅里出来 。
7、在平底锅上撒些葱 。
豉椒鸡丁
本文插图
做法：1、鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅 。
五花肉木耳烧豆腐
本文插图
材料：豆腐400克 ， 五花肉100克 ， 鸡蛋2个 ， 木耳10克 ， 杭椒3个 ， 美人椒2个 ， 豆瓣酱1茶匙 ， 白糖少许 ， 生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材 ， 五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等 。
2、青红尖椒斜着切成段 ， 葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出 ， 切成块 。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出 。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用 。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边 ， 放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香 ， 炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后 ， 加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处 ， 大火烧沸 ， 改中小火焖烧几分钟 。
6、焖至汤汁减少 ， 加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后 ， 加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出 。
尖椒盐菜回锅肉
本文插图
做法
1.五花肉煮熟冷冻切片备用 。
2.冷油下红糖 。
3.油热以后加入五花肉 ， 炒干大部分水分 。
4.加入豆瓣酱 ， 辣椒油 。
5.快速翻炒至肉色红亮 。
6.加入姜片 ， 盐菜 ， 尖椒 。
煎素目鱼
本文插图
材料:圆茄子 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 腐乳汁 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 醋 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 葱 ， 八角 ， 水 ， 蒜
做法：
1.选用圆茄子 ， 肉质较硬 ， 比较适合煎熬 ， 去皮 ， 切条 。
2.拍一层淀粉 。 用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用 。
3.鸡蛋打匀 ， 把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下 。
4.煎锅 ， 热锅凉油 ， 小火煎至茄条变软 ， 两面金黄 。
5.倒入事先调好的汁 。 晃动锅子 。 盖上锅盖焖大约5分钟左右 。 撒葱花出锅 。
丝瓜炒鸡蛋
本文插图
材料：丝瓜 鸡蛋、油 ， 盐 ， 料酒 ， 葱花 。
做法：
1、将鸡蛋2-3颗 ， 加入小量食盐 ， 料酒 。 搅拌均匀备用 。
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用 。
3、猛火将炒锅加热入油 ， 待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用 。
4、猛火将炒锅加热入油 ， 待油温升高倒入丝瓜炒熟 ， 加入已熟鸡蛋同炒 ， 后按个人口味加入盐 ， 葱花翻炒小会即可起锅食用 。
炒三丝
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