烹饪|百吃不厌的家常菜肴推荐，20余道任你选，择取适合自己的做起来( 四 )
本文插图
材料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；
做法
1.将红萝卜 ， 莴笋 ， 藕分别切成丝；烧锅水 ， 加入盐和几滴油；
2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3.将锅烧热 ， 放入适量的油 ， 加入红萝卜煸炒；
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘 ， 上面撒些小葱末
麻婆茄子
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材料：茄子2个；郫县豆瓣酱15g；小葱2棵；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油适量；
做法
1.茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 可以很好的减少茄子的吸油量 ， 葱花洗净切碎 ， 大蒜切碎 ， 姜切末；
2.热锅放少许油 ， 油热后放入控干水分的茄子 ， 用小火慢煎 ， 至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3.将茄子放入翻炒均匀 ， 加入料酒 ， 白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味 ， 调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干 ， 茄子出油 ， 出锅时撒上葱花即可 。
黄豆红烧肉
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材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上 ， 猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油
3.将锅中多余的油倒出 ， 放入八角、花椒、姜、香叶炒香 ， 放入肉 ， 加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水 ， 放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆 ， 大火煮半小时 ， 随后转中火炖到肉烂豆软
虾球丝瓜
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材料：虾仁 ， 丝瓜 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 花生油 。
做法：
1、虾仁从中间破开 ， 加入淀粉和蛋清抓匀 ， 丝瓜切条 ， 葱姜切丝备用 。
2、锅里加入花生油 ， 把虾仁滑一下盛出 。
3、下入葱姜丝爆香 ， 倒入丝瓜条 ， 煸炒 。
4、最后加入虾球炒匀 ， 加盐调味即可关火 ， 装盘 。
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