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麦当劳|麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？( 二 )


资料显示 ， 68度的热水即可在一秒之内对皮肤造成三级烫伤
曾经在麦当劳后厨工作的知乎网友@小狐九表示 ， 在麦当劳咖啡和奶茶是同一套机器 ， 除了放入漏斗的材料不一样 ， 流程大致相同 。 也就是说 ， 麦当劳旗下热饮产品 ， 都严格遵循82℃以上的标准 。
麦当劳|麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？
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到底是什么 ， 让麦当劳坚持生产烫口热饮？
作为快餐巨头 ， 麦当劳不可能不知道食品安全对企业的重要性 。 但“热饮烫口”这事儿微妙之处在于 ， 它并非普遍意义上的食品质量问题 ， 而更多的与消费者口味 ， 乃至品牌塑造有关 。
【麦当劳|麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？】麦当劳方面曾表示 ， 之所以将咖啡做得如此烫口 ， 是因为“咖啡豆经过研磨之后 ， 96℃的热水冲泡调和时口味最好 ， 在82℃～86℃饮用时口感最佳” 。
然而 ，Journal of Food Science曾援引多份报告指出 ， 消费者认为的最舒适的咖啡温度介于57.8℃至71.4℃之间 ， 远低于麦当劳所认为的最佳口感温度 。
麦当劳|麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？
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有网友也表示 ， 星巴克的咖啡也是开水冲泡 ， 但店员会将冲泡后的咖啡放置半小时待其冷却 ， 然后再提供给顾客 。 这笔隐形的时间成本被转移到了消费者身上 ， 于是顾客只能抱着烫嘴的麦当劳咖啡小心翼翼地嘬 。
统计数据显示 ， 美国快餐多以得来速（Drive-through）的形式营业 ， 顾客多将餐食带回车上 ， 或返回家中 ， 或抵达办公室之后才开喝 。 所以麦当劳索性将咖啡温度调至更高 ， 以防过快变冷 。
换句话说 ， 当星巴克、肯德基家的咖啡温度适口的时候 ， “烫口”就成了麦当劳在速溶咖啡市场的竞争力 。
甚至有网友猜测 ， 麦当劳也许故意不让消费者过快喝完一杯咖啡 ， 手握醒目标志的麦当劳咖啡杯等于免费的行走广告 ， 麦当劳希望它的主人能够去人更多的地方 。
据统计 ， 1982年至1992年十年间麦当劳一共只花费了50万美元用于支付烫伤事故受害者的“抚慰费” 。
这十年内 ， 麦当劳在美国售出共计100亿杯咖啡 ， 按照每一杯咖啡约0.6美元计 ， 收入60亿美元 。
至于唯一一件发生在中国的烫伤案 ， 麦当劳仅被判罚5万人民币 。
相比麦当劳每年的咖啡销售额 ， 这样的赔偿成本显然有些低 。
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