食疗食补|此菜营养好吃还不贵，3块钱一斤，清凉解暑，利尿解毒，对身体好( 二 )
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2、番茄洗净去蒂 ， 切滚刀块；豌豆化冻洗净 ， 香葱切末备用 。
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3、丝瓜用刨刀 ， 刨去外皮 ， 洗净之后切小块备用 。
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4、如果不知道买来的丝瓜是否发黑 ， 这里教大家一个小窍门 ， 也可以防止丝瓜发黑 ， 那就是：将切好的丝瓜 ， 加半小勺盐抓下 ， 然后再冲洗一遍 ， 口味重的亲也可以不洗 。
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5、锅炒烧热 ， 放入食用油 ， 下入丝瓜 ， 翻炒均匀 。
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6、放入豌豆 ， 炒匀 ， 炒至断生后盛出；炒丝瓜的时候 ， 用大火 ， 可以把丝瓜快速炒软 ， 避免时间过长 ， 容易发黑 。
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7、锅中重新放油 ， 下入葱花爆香 ， 然后倒入切好番茄块 ， 翻炒出汁 。
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8、加入少许清水和食盐 ， 盐的量根据自家口味的增减 。 我家烧菜 ， 油和盐 ， 都用量较少 ， 所以有点粘锅边 ， 影响美观了 。
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9、烧开后 ， 倒入炒好的丝瓜和豌豆 ， 翻炒均匀 。
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10、最后沿锅边淋少许淀粉水 ， 待汤汁浓稠 ， 即可关火了 。
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出锅装盘 ， 一道酸咸软糯 ， 开胃又下饭的番茄炒丝瓜就做好了 ， 最后连卤汁也没浪费 ， 又拌了半碗米饭 ， 不小心又吃撑了；夏天此菜要多吃 ， 和番茄是一对 ， 维C含量丰富 ， 清凉解暑 ， 正当季！
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【小贴士】：
1、我们购买丝瓜时 ， 要购买不易发黑的丝瓜 ， 其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种 。
2、如果担心丝瓜发黑 ， 这里教大家一个小窍门：丝瓜切好后加少许食盐抓下 ， 也可以防止变色；但最好是现切现做 ， 不要放置太久 。
3、此外番茄 ， 要选成熟的一点 ， 加葱花煸炒出汁 ， 这样香甜不酸 ， 口味更好 。
4、出锅前淋少许淀粉水 ， 可让汤汁更加浓稠 ， 且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油 ， 色泽更亮丽 。
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【食疗食补|此菜营养好吃还不贵，3块钱一斤，清凉解暑，利尿解毒，对身体好】
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