舌尖上的味|简单快速单饼做法，一起烙两张，柔软劲道，凉了也不会硬
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今天与大家分享一款万能卷饼的做法 ， 只要掌握两个关键步骤 ， 做出来的饼柔软筋道 ， 凉了也不硬 ， 无论是爱吃荤的用来卷肉 ， 还是喜欢吃素的用来卷热炒凉拌的菜都是非常好吃的 ， 再配上一碗粥或者是蔬菜汤 ， 非常适合炎热的夏季食用 。 朋友们在做的时候一定要记住比平时多做一些 ， 这是为什么呢？因为它太好吃了 ， 意犹未尽的感觉 ， 防止做少了不够吃 。 做法也特别简单 ， 一锅就能出两张 ， 很快就能做完 。 一起来看看吧：
【万能卷饼】
【食材】
普通面粉300克 ， 盐3克 ， 温水180克 。
【做法】
1.碗中300克普通面粉放入3克盐 ， 倒入180克温水 ， 搅拌成没有干面粉的面絮状 ， 下手揉成柔软的光滑的面团 。 要想做出来的饼柔软 ， 首先和出来的面团就不能太硬 ， 这是保证烙出来的饼柔软的关键的第一步 。
2.揉好的面团直接放到案板上搓成长条 ， 切成均匀的小剂子 ， 我这里一共是12个 。
3.把小剂子一个个用手团圆 ， 表面刷上少许的油 ， 一是锁住表面的水分不蒸发保持面团的柔软度 ， 二是醒发好的面团延展性会更好 ， 方便下一步操作 。 盖上保鲜膜静置10-15分钟 。
4.趁醒面的时间来做个油酥 ， 用油酥比单纯地抹油的起层效果要好 。 小碗中放一勺面 ， 两勺油 ， 搅拌均匀 ， 调成油酥 。
5.一次拿两个面剂 ， 用手分别按扁 ， 在其中一个的表面刷上油酥 ， 一定要刷均匀 ， 这是烙好的饼容易揭开的关键一步 ， 再摞上另外一个 ， 然后拿起来双手交替沿着边缘处捏紧实 。
6.把双层小饼放在面板上 ， 用擀面杖从上到下轻轻地按压几下 ， 擀成圆形的薄饼 ， 放入预热好的平底锅或者电饼铛中 ， 全程用中小火加热 。
7.烙至底部上色出现黄色的小花 ， 表面微微变色 ， 就可以翻面了 ， 烙至饼慢慢鼓起趁热从中间揭开 ， 待另一面上色 ， 万能卷饼就做好了 。
8.每做好两张饼最好放到蒸锅中 ， 先盖上干净的布 ， 再盖上锅子 ， 防止水分蒸发 。 刚出锅的饼在密封的环境中热气互相腾着 ， 会变得更加柔软 ， 用这样的方法保存即使饼放凉了也不会变硬 。 这是保证烙好的饼保持柔软的关键的第二步 。
9.全部烙好 ， 一起来看看：特别的柔软筋道 。 即使等你炒好菜或者拌好菜再来看 ， 凉了依然也不硬 ， 卷什么菜都好吃 。 如果你也喜欢 ， 就赶快试试吧 。
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