烹饪|真担心你们不做它！ | 黄金软丝面包
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来 ， 看看这款黄金软丝面包 。
黄金 ， 是指它的色泽 。这款面包含有大量的鸡蛋和黄油 ， 整个面包都呈现出诱人的金黄色泽 。
软丝 ， 是指它的质地 。总之 ， 馥郁香软又拉丝就对了 。
这是一款类似于布里欧修（brioche）的面包 ， 但做成了方形面包的样子 。另外传统的brioche比这个配方的黄油含量还要高得多 ， 如果你感兴趣 ， 食谱最后提供了更高黄油含量的制作方法 ， 那是真正的浓郁 ， 热量也是真正的高啊 。
面团中不加水 ， 除了少了牛奶以外 ， 几乎全靠鸡蛋来和面 ， 此外就是黄油了 。这么浓郁的风味 ， 想不好吃都难 。
你可能不会做它——毕竟热量有点儿高 。
但你如果说不好吃——我是不信的！
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感受一下什么叫“黄金软丝”
【黄金软丝面包】
（内径21.5*11.5*6.2cm方形面包模2个）
配料
种面团：高筋面粉60克 ， 干酵母（耐高糖）5克 ， 牛奶60克 。
主面团：高筋面粉240克 ， 鸡蛋（全蛋液）150克 ， 细砂糖40克 ， 盐4克 ， 黄油100克
“
也可以用450克吐司盒制作 ， 配方如下(一条量）：
”
种面团：高筋面粉50克 ， 干酵母（耐高糖）4克 ， 牛奶50克 。
主面团：高筋面粉200克 ， 鸡蛋（全蛋液）125克 ， 细砂糖33克 ， 盐3.5克 ， 黄油82克
另准备全蛋液适量（刷表面）
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首先制作种面团 。将种面团配料中的牛奶加热至微温（35℃） ， 加入干酵母 ， 搅拌均匀并静置5分钟 。然后将高筋面粉加入牛奶中 ， 用刮刀充分拌匀 ， 然后轻轻揉成面团 。只需要成团即可 ， 这个面团不需要多揉 。
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将面团在室温（25℃）下静置1个小时 ， 使面团如图片中所示充分膨胀起来 。
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【烹饪|真担心你们不做它！ | 黄金软丝面包】接下来要开始揉面了 。
也可以用手揉 ， 也可以用君焙厨师机揉面 。
如果用厨师机 ， 在搅拌盆里加入除了黄油以外的主面团的全部配料（面粉、鸡蛋、糖、盐） ， 将上一步发酵好的种面团也加入进来 。厨师机揉面参考档位和时间：君焙A5/A6型号全程用2档揉12分钟 ， G1型号全程用6档揉8-9分钟即可 。
如果用手揉 ， 现在盆里将面团揉成型 ， 然后放在台面或案板上用力揉面 ， 直到面团初步出膜 。
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面团要揉到图片中的程度 ， 就可以进行下一步了 。这时候面团可以抻出膜 ， 但膜偏厚且容易破 ， 只是初步成型的薄膜 。
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