江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

在爱马仕旁边卖小龙虾，超级文和友折叠广州( 三 )


“超级文和友进驻太古汇 ， 可以说是太古汇开业以来面临的最大挑战 。 ”作为物业方 ， 广州太古汇总经理黄瑛接受界面新闻采访时也承认该项目的难度 。 太古汇与文和友团队最初认识在2018年 ， 整个过程历时两年才完成 。
【在爱马仕旁边卖小龙虾，超级文和友折叠广州】该项目困难主要在于它的体量很大 。 广州超级文和友是整个太古汇和汇坊里占地面积是最大的租户 ， 而且它突破传统的独特设计 ， 给团队的工作带来了巨大的挑战 。 此外 ， 物业方和汇坊原本的餐饮商户去协调 ， 也需要花费大量时间 。
作为太古汇从凯德手上收购的商业裙楼项目 ， 汇坊一开始就以餐饮为主 ， 用作补充吸引人流之用 。 不过发展多年 ， 除了吴系茶餐厅以外 ， 汇坊内的餐饮商户一直更迭不断 ， 始终难以持续留住客流 。

在爱马仕旁边卖小龙虾，超级文和友折叠广州
文章图片
超级文和友进驻前的汇坊 。
目前 ， 广州超级文和友引进了20多家商户 ， 主要以老广特色的市井品牌、广州本地品牌为主 。 首批进驻的商户无需交纳租金等进场费用 ， 仅需交纳后期水电费、购买食材即可 ， 但要和超级文和友进行营业额分成 ， 即食客在商户每消费一笔 ， 30%的钱要落入超级文和友的口袋 。 商户盲公丸一位工作人员透露 ， 试营业期间 ， 工作日每日营业额为几千元 ， 而周末则能上万 。
虽然未透露希望广州超级文和友多久可以回本 ， 但对于按照这样模式发展的长沙超级文和友 ， 文和友曾信心满满地表示 ， 可两年之内回本 。
只不过 ， 超级文和友在长沙的火爆 ， 除了依赖于熟悉当地的团队和经验为其背书 ， 也离不开餐饮经营核心长沙特色菜小龙虾、臭豆腐、炸串等 。 凭借这些 ， 长沙超级文和友可以很大程度依赖旅客“打卡”生意的红利 ， 作为一个旅游打卡目的地的存在 。
而这样的设定 ， 能够帮助它走多远呢？
在广州 ， 原生广府文化本身就着自己的一套相对完整方式 ， 从生活方式到文化语言都得到了不错的保留 ， 无论是荔湾、越秀老城区的骑楼和美食 ， 还是新城区里遗留下来的城中村 ， 想要体验老广生活并不难 。 如果从体验、文化角度出发 ， 超级文和友作为一个非在地品牌似乎有点欠缺说服力 。
在知乎上 ，
有用户质疑
广州文和友的设计元素与长沙门店有诸多相似之处 ， 只是增添了广州本地的标语和招牌 ， 并没有相当突出广州本地的文化元素 ， 更像是标准化的套用 。
更为重要的是 ， 广州人对吃向来挑剔 。 眼下 ， 在大众点评和微博等社交媒体 ， 已有不少关于广州超级文和友食物味道的讨论 ， 包括“排队超过3小时 ， 味道也就一般般”“菜色普通的水平”“放在广州餐馆里 ， 味道是普通水准”等等 。
事实上 ， 广州一些名声在外的餐饮品牌多少有些偶然性 。 超级文和友内进驻的品牌 ， 或许并不能真正地代表广州美食文化 。 譬如炒螺明、风筒辉烧烤等在内的老字号 ， 虽然所以成名、受到美食评论推荐 ， 但作为大排档或路边摊口味水平的它们 ， 能否在广州这一美食丛林里脱颖而出 ， 很值得打个问号 。
在爱马仕旁边卖小龙虾，超级文和友折叠广州
文章图片

在爱马仕旁边卖小龙虾，超级文和友折叠广州


推荐阅读


上一篇：英国英鸟|哥伦比亚男子被宣告死亡，女儿不信闯入停尸间，发现他活得好好的

下一篇：东莞东坑设置30多个垃圾分类收集亭，推进垃圾分类工作