烹饪|白菜和娃娃菜哪个更有营养？
营养价值真的比白菜高吗？
一起来看看吧！
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娃娃菜是浓缩版的白菜?
白菜跟娃娃菜都属于十字花科蔬菜 ， 其大小、色泽有区别 。 包心也不同 ， 两者在营养方面各有优势 。 娃娃菜的膳食纤维含量高于白菜 。 白菜的维生素C含量高于娃娃菜 ， 口感更脆嫩一些 。 总的来说 ， 娃娃菜跟白菜在营养价值方面不相上下 ， 但娃娃菜的价格贵一些 。 因此其性价比没有白菜高 。
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【烹饪|白菜和娃娃菜哪个更有营养？】如果您比较追求营养价值 ， 不管是娃娃菜还是大白菜 ， 都不推荐使用干锅的烹饪方法 ， 不仅用油多 ， 菜的营养成分也流失较多 。
娃娃菜辨别真伪有三招
从市场价格来看 ， 娃娃菜的价格显然比大白菜高出数倍 ， 有些商家便将一些小颗的大白菜冒充娃娃菜来售卖 。
那么 ， 该如何区分这两种蔬菜呢？
01 外 观
娃娃菜外形比较均匀细致 ， 头尾的宽度基本一致 ， 叶基较窄 ， 叶脉细腻；大白菜的叶子、叶基和叶脉都较为宽大 ， 而白菜心能看到粗壮的根部 ， 颜色更加黄白 。
02 色 泽
娃娃菜的叶子呈嫩黄色 ， 大白菜由于品种的不同 ， 白菜心呈黄中带白 ， 即使很多大棚以防止大白菜见光来造假 ， 但大白菜的叶子颜色仍然跟娃娃菜的自然色泽不同 。
03 包 心
大白菜的包心比较紧密 ， 叶子的皱缩程度严重 ， 呈扭曲状；娃娃菜叶面较为平整 ， 叶子卷曲的花纹精致小巧又漂亮 。 娃娃菜的叶子较直 ， 而白菜心的叶子向里弯曲 。
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娃娃菜的做法大全
--蒜蓉粉丝娃娃菜 --
-- 用料 --
娃娃菜
粉丝
青红椒
大蒜
蚝油
糖
生抽
油
盐
-- 做法 --
? 大蒜切成碎末 ， 青红椒切丁 。
?锅中加入油 ， 冷油下入蒜末 ， 先用稍大的火煸炒出水分 ， 再转小火炒成金黄色 。 盛出炒好的金蒜 ， 调入适量的盐并搅拌均匀 ， 倒出蒜油备用 。
? 将粉丝放入盆中 ， 倒入沸水 ， 变软捞出 ， 拌入适量的蒜油 。
? 娃娃菜对半切开后改切成6瓣 。 娃娃菜放入沸水中焯烫10秒捞出 ， 码入盘中 。 每瓣菜间填上金蒜 ， 中心铺上粉丝 。根据自己的口味 ， 将生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 糖和清水调成碗汁 ， 浇入盘中 。
? 水开后放入锅中蒸5分钟 。 锅中倒入蒜油 ， 煸炒一下青红椒碎 。 最后浇入蒸好的娃娃菜就完成啦！
-- 鲜味清蒸娃娃菜 --
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-- 用料 --
娃娃菜
高汤（或清水）
生粉
盐
白胡椒粉辣椒
葱
-- 做法 --
? 将娃娃菜每一棵剖开成四瓣 ， 最好选择比较小的娃娃菜 。
?先烧开一锅水 ， 再把娃娃菜放入 。 上锅蒸10分钟 。
? 在蒸娃娃菜的时候 ， 我们先来调个水淀粉 。 1大勺生粉 ， 用2大勺清水化开 。
? 高汤一小碗烧开 ， 把水淀粉慢慢倒进去 ， 保持搅拌 ， 高汤就会变成稠稠的 。 再撒点儿盐、白胡椒粉 。
? 最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上 ， 就做好啦 。
-- 培根娃娃菜 --
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-- 用料 --
培根
娃娃菜
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