新民网|上海羊肉馆大Battle，三伏天吃羊哪家强？
：原题为_新民网|上海羊肉馆大Battle，三伏天吃羊哪家强？。
最近 ， 上海入伏了！
超长“待机”的梅雨季
也即将结束！
俗话说“伏天吃羊 ， 温补排毒一只鼎” ， 热辣辣的三伏天里 ， 懂经的上海“吃货”们肯定不会错过一碗热腾腾的羊肉！
而在上海
哪里的羊肉最好吃
是值得好好battle一下的！
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奉贤庄行羊肉
夏食伏羊是奉贤人的饮食文化 ， 在奉贤庄行地区已经盛行了数百年 。
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在这儿 ， 羊肉的烹制方法有很多
羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉
葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等
其中最地道的吃法是白煮
新鲜出锅的羊肉 ， 膏脂半化未化 ， 吃在嘴里鲜腴又肥美 。 大多数吃客都是边吃羊肉 ， 边喝烧酒 。 这种独特的享受 ， 真是美得很美得很 。 但是也有一部分“老吃客”是连酱油都不蘸的 ， 只配一小碟细盐 ， 他们吃的就是那份原滋原味 。
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庄行本地食客吃羊肉喝羊汤绝不会待在空调房里 ， 他们一般会选择坐在室外任汗流如注 ， 要的就是那份发汗排毒的痛快！如果再配上一盅奉贤四团的神仙老白酒 ， 羊肉配烧酒 ， 滋味在心头 。
崇明白山羊
天苍苍 ， 海茫茫 ， 风吹绿岛白山羊；
云悠悠 ， 草朗朗 ， 崇明羊肉把名扬 。
崇明白山羊和白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白” ， 而四白中尤以白山羊最为闻名 。 它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一起迁入 ， 也算是崇明岛的“元老”了 。
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岛上丰富的水源养育了可口的嫩草 ， 气候温和湿润 ， 在如此美好的食宿条件下 ， 白山羊便安心在此定居 ， 接着开始了它步步为营占据人们餐桌的计划 。
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吃着自然草野长大的白山羊们 ， 肉质细软、油而不腻、温而不燥 ， 脂肪含量也特别低 。 羊肉火锅、孜然羊肉、爆焖羊排、羊肉饺子…热浪奔来 ， 就差一桌羊肉宴了！
普陀真如羊肉
真如羊肉可是名副其实的老字号 ， 这块有些闪闪发亮的金字招牌 ， 就是它200多年历史的见证 。
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在这家老牌羊肉馆里 ， 羊要选用本地散养山羊 ， 只选8月龄至两岁大的羊 ， 杀羊、烧羊肉都有一套祖传的繁复工艺 ， 光是红烧羊肉的配料就有几十种 ， 烧制的火候、时间更是老师傅不肯外传的绝技 。
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白切羊肉的横截面上
都能看到清晰的纹理 ， 非常正！
缝隙也被肉汁凝固成的胶冻
塞得满满当当 ， 晶莹剔透 ， 超诱人！
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