多汁|被催一万遍的减脂菜！酥脆多汁又快手，随手一拌越吃越瘦！
文章图片
今天和大家聊聊空气炸锅，放心，不是广告。
说空气炸锅是近几年风最大的厨房电器，应该没人反对吧？花吃姐姐还记得四五年前的第一阵空气炸锅热潮，当时是几个住在北美的美食博主先开始推荐的。
不过彼时品牌少、单价高，购买率其实不高。
文章图片
直到最近这一两年，它的风头之强劲，就拿花吃姐姐平时关注的博主们来说，从天天下厨的家庭主妇到厨艺为零的书法大师，几乎人手一台。
如今的空气炸锅早已不是当年一家独大的局面，那会儿没个2000块拿不下的它，现在已经亲民到普通电饭煲的价位。
文章图片
在轮番的营销和价格优势下，很多人都冲着“不用油就能炸”的功能入手了。
但大部分还是像我朋友那样，618买回家炸过一次薯条就闲置了。眼看着就要积灰，才来问我，还有什么能炸的吗？
要我说啊，空气炸锅成也是因为这名字，败，也是因为这名字。
文章图片
把通过热风循环来加热食物的理论说成是用空气油炸，取出这名字的人真的是天才。但也是因为这名字，大家对它的想象就止步于“油炸”了。
等到薯条鸡翅都来了个遍，就擦干油渍说再见。
起初花吃姐姐也觉得鸡肋，但出于对油炸食品实在的热爱，还是入手了一台。直到熟悉之后才发现，可以开发的功能实在太太太多了。
文章图片
为了跟大家分享，上周特地抽了一天来试验、拍摄，围观完整个流程的同事忍不住说，它可真是被这名字害惨了，应该改名叫智能炒菜机才对！
基础油炸
空气炸锅的的原理是通过高温热风，极速循环全方位加热食物，达到“油炸”的效果。
我用下来觉得它比较适合炸本身油脂丰富的食物，比如鸡腿、鸡翅。不仅可以把皮“炸脆”，还能逼出多余的油分。
文章图片
如果是本身无油的食物，像瘦肉、蔬菜，就需要额外拌一点油，这样效果会更酥脆，否则就类似“烤”了。
不过即使这样，用油量也不过是几滴，比起油炸是真的少油太多了。
适合的食材，第一种就是各式速冻半成品了。薯饼、薯条之类的，这边就不多说了。
文章图片
第二种就是用来“复炸”，比如早餐店买的油条、快餐店的炸鸡，吃不完隔天不酥脆了，进空气炸锅加热一下，几分钟就能恢复酥脆。
文章图片
酥皮类的面包，比如苹果派、可颂、芋头酥，放久就软了，可以进空气炸锅复热。比起用烤箱复烤还要预热，实在是方便快速很多。
文章图片
第三种就是油炸各种新鲜食材，首先就是肉类。这里花吃姐姐做了3种不同做法、不同口味的鸡翅。
第一种是不裹粉也不抹油的蜜汁鸡翅。
文章图片
鸡翅划几刀，提前用基础的料酒、酱油、蜂蜜等腌制一下，然后直接入锅，鸡皮油脂丰富，就不需要抹油了。
文章图片
这种做法出来的鸡翅乍一看和烤箱的类似。不过烤箱出来的通常只有食材的表面比较干燥，底面还是会浸泡在汁水里的，空气炸锅出来两面外皮都是比较干燥的，不过比起脆，更偏向韧的感觉。
文章图片
第二种是不裹粉，但是加一点小苏打粉。想要用空气炸锅模拟出油炸那种表皮很酥脆的外壳，可以在鸡翅腌制好了之后，擦干再拌上一点小苏打粉，可以让鸡皮更酥脆蓬松。
文章图片
用这种做法炸出来的鸡翅最适合裹酱汁的做法，比如韩式炸鸡。把韩式辣酱、酱油、蜂蜜、蕃茄酱拌匀，裹上再撒点白芝麻、葱花就好。
文章图片
第三种是裹了外壳的酥脆炸鸡，可以用燕麦片、面包屑，这次我用捏碎的薯片。
高温不仅让裹在外壳的薯片酥脆，也逼走了多余的油分，口味和外头的炸鸡最像，一吃吃上瘾。
文章图片
鸡翅的做法可以举一反三到几乎所有肉类，比如炸排骨、炸五花肉等等。对了还有炸鱼，鱼身擦干，抹上面粉再涂薄薄一层油，比用平底锅来油炸均匀、少油很多，而且可以防止鱼皮粘锅、高温油爆等风险。
推荐阅读
![[雅马哈]1.5w左右预算怎么选车（二），为大家带来名厂性价比好车](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/206980fc87361e9850dd7cdefe78c243.jpg)
- 肖战|博君一肖cp粉回踩王一博，时间线清晰，一万多人点赞却无人劝删
- 被爆|街舞3被爆双剧本：王一博赢了给一万块，其他队长赢了给复活名额
- 即墨|我市全力做好即墨区积水排涝救灾，排水近一万方
- | 秋季减肥小妙招，学会这道姜炒米就能轻松刮油减脂
- 观众|《街舞3》被爆双标：王一博胜出给一万块，其他队长胜出给复活机会
- 大学生|十万大学生已返京 日返京学生流一万人
- 战队|《这街3》节目组太抠？王一博战队齐舞拿到第一，只奖励一万被骂
- 搬个家一万八？搁老北京饭碗都得“卒瓦”了
- 联合国官员称“伊斯兰国”有复苏迹象 仍有超过一万名成员活跃在伊拉克和叙利亚
- 杭州马拉松一万人线下参赛？官方辟谣：消息未经确认