食味菜谱|入伏要吃饺子，送你7种饺子馅的调法，一周7天不重样，鲜嫩又营养( 二 )
四、韭菜茄子馅食材：面粉、韭菜、茄子、肉馅、葱姜末
调味：食盐、蚝油、甜面酱、味极鲜
肉馅、素馅、海鲜馅 ， 每个食材都有一批拥护者 ， 家人是无肉不欢 ， 猪肉配韭菜 ， 也是一款公认的经典馅料 ， 我对它进行了改良 ， 韭菜猪肉加茄子 ， 没想到味道这么好吃 ， 鲜嫩的口感瞬间上升 。
1、茄子洗净去皮 ， 切成薄片后 ， 再切成碎末 ， 装入大碗中 ， 加1勺食盐 ， 搅匀腌制 ， 逼出里面的水分 。
2、大约20分钟之后 ， 用滤布将茄子包裹 ， 挤出多余的水分 ， 和切好的韭菜 ， 放在一起 。 韭菜一定要控干水分再切 ， 加1勺熟油 ， 搅拌均匀 ， 锁住蔬菜的水分 。
2、准备300克猪肉馅 ， 加入葱姜末 ， 1勺甜面酱 ， 1勺蚝油 ， 1勺味极鲜 ， 半勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制入味 。
3、将腌好的肉馅倒进来 ， 充分的搅拌均匀 ， 这样饺子馅部分 ， 已经制作完毕 。
五、猪肉大葱水饺馅食材：猪肉、大葱、姜末
调味：料酒、盐、白糖、香油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉\t花生油(炼熟)
猪肉大葱的包子 ， 在猪肉馅儿为主料的馅料里面是最好的配料了 ， 要用山东大葱 ， 因为葱白是甜的 ， 用4肥6瘦的猪后腿肉 ， 剁成肉糜 ， 配合大葱的甜美之味 ， 无可挑剔 ， 老百姓早年间解馋的食物 。
1、把猪肉剁碎 ， 加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油 ， 向一个方向搅拌均匀 ， 腌制一个小时 。
2、大葱切碎拌入肉馅中 。
3、花生油入油锅炼熟 ， 稍微温凉后拌入 ， 鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好了 。
六、西葫芦馅水饺食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油
爱吃水饺的朋友 ， 可以学一学这款西葫芦水饺馅配方 ， 味道独特 ， 有清香的味道 ， 也有海鲜的味道 ， 无需复杂的调料 ， 轻松搞定 。
1、准备西葫芦一根 ， 越鲜嫩越好 ， 洗净擦成细丝 ， 加一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌上10分钟 ， 杀出西葫芦的水分 。
2、黑木耳提前泡软 ， 切成碎末 ， 碗中打入鸡蛋液 ， 起锅烧油 ， 快速滑铲 ， 炒成鸡蛋碎 。
3、攥去西葫芦中多余的水分 ， 力度要掌握好 ， 挤掉8成的水分 ， 适当留2成的水分 ， 吃的时候不干 ， 入口鲜嫩多汁 。
4、依次把食材装入碗中 ， 按照个人的口味 ， 加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香 ， 适量的蚝油、芝麻香油 。
5、用筷子搅拌均匀 ， 放在一边入味10分钟 ， 馅料部分制作完毕 。
七、素三鲜食材：韭菜、面粉、鸡蛋、油条
调味：盐、蚝油、食用油
韭菜在调馅儿的时候 ， 一定要放些蚝油 ， 闻着鲜 ， 吃起来更香 ， 每个人的做法不同 ， 有人调馅喜欢加鸡蛋 ， 有人喜欢加虾仁 ， 今天我们加了油条 ， 油条可以吸附韭菜中多余的水分 ， 口感非常好 ， 大人孩子都爱吃 。
1、韭菜清洗干净 ， 控干水分 ， 切成碎末备用 ， 把油条切成碎丁备用 。
2、两颗鸡蛋 ， 搅成鸡蛋液 ， 加入半勺盐 ， 小火煎成鸡蛋碎 ， 先放在一边晾凉 。
3、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起 ， 加入1勺食盐 ， 1勺蚝油 ， 适量十三香 ， 淋入食用油 ， 搅拌均匀 ， 无需添加其他 ， 馅料就做好了 。
鸡蛋一定要等凉了再放 ， 不然会烫出韭菜的水分 ， 取一个饺子皮 ， 舀入馅料 ， 把口收紧捏实 ， 防止露陷 。
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