烹饪|夏天这菜最鲜嫩，用它蒸包子，清爽好吃，我家隔三差五就包一次
北方人特别爱吃面食 ， 一日三餐全是面食 ， 也不会觉得腻 。 在多种面食中 ， 我家人最喜欢吃的就是包子 ， 松软喷香的外皮包裹着鲜香多汁的馅料 ， 好吃营养又顶饱 。 包子馅的可选择性非常多 ， 各种新鲜食材根据自己喜爱的口味搭配起来 ， 都能成为美味的包子馅 。 夏天这菜最鲜嫩 ， 用它蒸包子 ， 清爽好吃 ， 我家隔三差五就包一次 。 夏天吃包子 ， 用茄子做馅 ， 鲜嫩清爽 ， 受到不少朋友的喜爱 。 这时候的茄子特别嫩 ， 正是最好吃的时候 。 我家隔三差五就包一次“猪肉茄丁包” ， 大家也来试一试吧！猪肉茄丁包
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By 柠檬果儿mzj
配料：
茄子 500克、猪肉 220克、精盐 适量、蚝油 6克、鸡精 3克、生抽 5克、老抽 4克、花生油 8克、葱 30克、面粉 350克、酵母(干) 3克、水 170克
烹饪步骤：
1.将茄子切丁 ， 放入适量盐 ， 腌制20分钟 ， 腌好后挤掉多余的盐水 。
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2.将猪肉丁 ， 茄子丁 ， 葱花放入一个大点的盆中 。
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3.放入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 油 ， 鸡精
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4.顺着一个方向搅拌均匀 。
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5.面粉加入酵母加入水和成面团 ， 盖上保鲜膜发酵至2倍大 ， 将发酵好的面团 ， 揉成长条 ， 分割成小份 。
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6.分别用手掌按扁 。
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7.擀成圆形状
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8.包入适量调好的馅料
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9.包起来
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10.包好后放入蒸锅 ， 进行2次发酵 。
【烹饪|夏天这菜最鲜嫩，用它蒸包子，清爽好吃，我家隔三差五就包一次】
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11.发酵好后 ， 放入蒸锅 ， 开火蒸20分钟 。
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12.开吃啦
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烹饪小贴士：
1. 蒸好的包子不要立马开锅盖 ， 过5分钟再开 ， 以免滴上水 ， 包子皮会回缩 。 2. 茄子不要选择特别光亮的 ， 这样的茄子老 ， 口感不好 ， 而且籽粒很大很多 。 嫩茄子表皮发乌 ， 有一点皱皱的 ， 皮很薄 ， 肉质松散 ， 籽肉不分离 。 3. 茄子萼下面有一片白色的皮 ， 通常这一块白色面积越大的茄子越鲜嫩 ， 有清甜味 。 4. 茄子皮薄 ， 容易磕碰 ， 皮的颜色深不容易发现变质的地方 ， 因此购买时更要仔细检查一下 。 保存茄子 ， 用纸包裹好 ， 放冰箱冷藏 。
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