懂你生活小心思|炎热季节，沁心凉的芒果双皮奶降暑神器 一次就能成功，夏天想吃不用买了
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一提到双皮奶 ， 我又要咽口水了 ， 对于爱吃甜品的我来说 ， 双皮奶是我最爱吃的甜品 ， 甚至比鸡蛋羹还喜欢 。 特别是在这种炎热的季节 ， 吃上一口沁心凉的甜品 ， 身体顿觉舒畅许多 。 以前不会做双皮奶的时候 ， 想吃了 ， 偶尔会去甜品店吃上一两次 ， 但是并不是自己喜欢的口感 ， 原因是味道不正宗 。 后来自己学会了做 ， 就从来没去外面买过双皮奶吃了 。 家里两个吃货跟我一样爱极了双皮奶的口感 ， 平时我都是做红豆味的双皮奶 ， 今天我想换换口味 ， 于是把蜜红豆换成了最爱吃的芒果 ， 吃上一口清甜爽口的芒果 ， 再吃上一口细腻嫩滑的双皮奶 ， 简直是好吃的不要不要的 ， 忍不住让你吃了第一口还想吃第二口 ， 满满一碗三两下就被我吃光了 。
芒果双皮奶制作起来其实并不难 ， 但是很多新手却容易失败 ， 其实就是配方里食材的用量不准确 ， 做双皮奶的食材只有3种 ， 牛奶、白砂糖和蛋清 ， 失败的原因就出在鸡蛋清的用量上 ， 蛋清放少了 ， 双皮奶不凝固 ， 蛋清放多了 ， 口感不Q弹 ， 只要掌握了正确的配比 ， 想要失败都难 。 其次口感好不好跟食材有关系 ， 大家都知道 ， 双皮奶是顺德有名的传统甜品 ， 顺德人做双皮奶都是用新鲜的水牛奶 ， 水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的两倍 ， 做双皮奶时更容易结出奶皮 ， 风味和口感自然更佳 ， 用水牛奶做的双皮奶口感才正宗 。 下面我就给大家分享双皮奶的正宗做法以及制作配方和制作技巧 ， 请仔细阅读我的文章吧！配方记得收藏哦！
【芒果双皮奶】
【食材】：水牛奶200ml ， 鸡蛋清1个 ， 细砂糖18克 。
【做法】：
1 ， 首先准备好需要的食材 ， 牛奶建议用水牛奶 ， 如果没有水牛奶 ， 就用品质比较好的全脂纯牛奶 ， 这样做出来的双皮奶口感会更好 。
2 ， 接着将牛奶倒入奶锅里 ， 小火加热 ， 加热至四周冒起小泡泡 ， 温度大概在80度左右即可关火 ， 千万不要煮沸 ， 否则很难形成奶皮 。
3 ， 将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里 ， 放在通风处晾凉 ， 牛奶冷却后 ， 表面会凝固成一层薄薄的奶皮 。
4 ， 这时可以来打发蛋白 ， 我用的鸡蛋是60克左右1个的 ， 将蛋白和蛋黄分离 ， 蛋白放入碗里 ， 加入细砂糖搅拌均匀 ， 甜度可以自己调整 ， 不喜欢甜的可以少加一点糖 。
5 ， 待牛奶冷却后 ， 用筷子轻轻挑起一侧奶皮 ， 将牛奶倒入另一个碗里 ， 碗底留少许牛奶 ， 这样奶皮就不会粘在碗上 ， 否则就会浮不起来 。
6 ， 然后加入打好的蛋清 ， 搅拌均匀后过筛一遍 ， 撇去表面的气泡 ， 再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去 ， 让奶皮浮在表面 。
7 ， 先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水 ， 调好时间 。
8 ， 接着在碗的表面盖上保鲜膜 ， 用牙签戳几个洞 ， 放入电蒸锅里 。
9 ， 合上盖子 ， 蒸10分钟后关火 ， 焖5分钟出锅 。
10 ， 5分钟后揭开保鲜膜 ， 待双皮奶放凉后 ， 铺上切好的芒果丁就可以开吃了 。
11 ， 做好的双皮奶细腻嫩滑 ， 入口即化 ， 甜而不腻 ， 非常好吃 。
12 ， 赶紧做起来吧！
小贴士：
1 ， 双皮奶冷藏一下口感更好 。
2 ， 如果没有电蒸锅 ， 水开后用中火蒸双皮奶 ， 因为我用的电蒸锅上汽只需15秒 ， 所以可以直接上锅蒸熟 。
【懂你生活小心思|炎热季节，沁心凉的芒果双皮奶降暑神器 一次就能成功，夏天想吃不用买了】
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