烹饪|鱼刺卡在喉咙里教你1招，让鱼刺自己滑出来，以后一定用得上( 二 )
本文插图
18.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。
本文插图
19.炒锅里的汤水重新煮开后 ， 逐一下入草鱼片 。
本文插图
20.中火煮开 。
21.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中 。
本文插图
22.倒入剩下的2/3麻辣调料 。
本文插图
23.撒上葱花和熟白芝麻 。
本文插图
24.净锅烧开食油 ， 端离火至锅仔 。
本文插图
25.即刻淋到麻辣调料上 。
本文插图
26.煮好的麻辣水煮鱼 ， 随锅仔带酒精炉上桌 ， 可边加热边使用 。
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼 ， 形态异常 ， 有的头大尾小 ， 脊椎弯曲甚至出现畸形 ， 还有的表皮发黄、尾部发青 。 2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。 3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。 4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。 5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
【烹饪|鱼刺卡在喉咙里教你1招，让鱼刺自己滑出来，以后一定用得上】大家喜欢吃这个吗？
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康