江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈( 三 )


蔡志文租下的店面月租一万元 ， 这在当时炸串同行里是没人敢去租用的 ， 但蔡志文出生牛犊不怕虎 。 在经营“文久记油炸社”中 ， 他对炸串的技术要求越来越高 ， 不断变换油炸的食材 ， 迎合食客们的需求 。 对酱料更是精益求精 。 在高温50度的厨房里 ， 他自己配方熬制酱料 ， 长达2个多小时 ， 这样的辛苦 ， 不是一般人所能够承受的 。 吃的苦中苦 ， 方为人上人 。 “文久记油炸社”一开业 ， 就门庭若市 ， 生意特别好 。 旺季时每月营业额可达七、八万元 ， 一年挣个50万元不在话下 。 蔡志文也从当初的一个行业门外汉 ， 成为了当地小有名气的业内人 。
变 ， 或许是蔡志文的秉性 ， 不怕吃苦 ， 肯学习又造就他勇敢向前 。 2015年的一次朋友吃饭 ， 又让他有了新的想法 。
蔡志文：2015年 ， 我福建的一个朋友来长沙看我 ， 他提出要吃烧烤 ， 我就带他到长沙的烧烤店去吃 ， 没想到随便一吃就消费了1000多块 ， 吃烧烤 ， 配啤酒 ， 真的很爽 。 于是 ， 我又想开一间烧烤店 。
文久记品牌的诞生

蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈
文章图片
蔡志文的许多朋友听说他要开烧烤店 ， 都劝说他别干傻事 ， 有的甚至骂他脑子进水了 。 可决定了的事情 ， 蔡志文怎么样也要去做 。 虽说烧烤与炸串两种饮食 ， 在烹调上 ， 有相通相似的地方 ， 但烧烤对技术的要求更高 ， 火候的把握要更精道 。
为了要开烧烤店 ， 蔡志文又开始到长沙的各大烧烤店打工、做学徒 。 每天晚上八、九点钟 ， 店里关门后 ， 他就要到烧烤店打工 ， 看店主如何烧烤 ， 有时还会问一些技术要领 。 好的店主 ， 看他好学的样子 ， 也会教上他几招 。 每次学到的 ， 回家后 ， 蔡志文都要及时记录在本子上 。 白天他要在自己的店里忙碌 ， 晚上又要到别人的店里打工 ， 他常常一天只能睡两、三个小时 。
蔡志文：当时很多人都劝我别这么辛苦 ， 可我知道 ， 我不辛苦 ， 就没办法学到烧烤的技术要领 ， 我不辛苦 ， 就没有我的今天 。
在各大烧烤店打工、做学徒的三个月时间里 ， 让蔡志文学到了不少技术 。 于是 ， 他带着自己店里的一名炸串师傅 ， 在自家店附近又开始摆摊 ， 卖烧烤 。
蔡志文：这次摆摊 ， 我比先前第一次摆摊有信心 。 每天晚上摆摊回家 ， 全身像散了架似的 ， 但我必须坚持做下去 ， 我要看看我的烧烤会有多少人喜欢 。
有底气的蔡志文 ， 烧烤摊一炮打响 ， 长沙的许多市民和当地的游客纷至沓来 ， 品尝他的烧烤手艺 。
对于蔡志文来说 ， 摆摊卖烧烤 ， 只是为了试水 ， 不是他的长久之计 。 他的长远打算是开店 ， 做烧烤 ， 让烧烤的街边摊进入大雅之堂 。 他需要自己的烧烤品牌 。
2017年夏 ， 蔡志文在他“文久炸串社”店铺附近 ， 租用了月租1.8万元、200平米的一个店面 ， 开始了他的烧烤生意 。

蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈
文章图片

蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈
文章图片
由于蔡志文的的“文久记烧烤社” ， 烧烤的口味以湖南口味为主 ， 经济实惠、健康美味 ， 精选各类食材 ， 以独特的手法烤制 ， 即保留了湖南香甜麻辣的口感 ， 又能给食客带来了湘西的味道 ， 所以 ， 一开业就备受人们的喜爱 。
2017年的冬天 ， 蔡志文向国家商标局注册了“文久记” ， 并成立了福建文久记餐饮管理有限公司 。 从此 ， 他在烧烤美食行业里一发不可收拾 。
到小吃之乡创业
2017年底 ， 蔡志文采纳了朋友的建议 ， 来到沙县开始了他的烧烤创业 。 此时 ， 他在湖南长沙烧烤业内早已名声鹊起 。


推荐阅读


上一篇：经济日报|美国众议院通过法案，禁止在政府设备上使用TikTok（抖音海外版）

下一篇：创新|科创板一周年 科创生态服务业巨鳄初现