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蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈


蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈
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文久记
烧烤社
蔡志文：把小烧烤做成大事业
这些年 ， 沙县烧烤饮食业风生水起 ， 各种烧烤店多达四、五十家以上 ， 而在2017年前 ， 县城里只有5、6家 。 3年多的时间 ， 烧烤店数量猛增 ， 街边摆摊还进入了大堂雅座 。 谁能想到风靡全城的烧烤美食 ， “摆渡人”竟然是一位90后的创业者 ， 他就是在全市、全国、乃至东南亚国家拥有多家烧烤店的“文久记”创始人--- 蔡志文 。

蔡志文|“摆渡人”竟然是一位90后创业者它风靡沙县烧烤圈
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17岁少年 ， 每天16小时的工作
17岁 ， 青春年少 ， 当许多同龄人还在教室里读书 ， 享受桥园生活的时候 ， 蔡志文却走上了创业之路 。
蔡志文：我从小书就读不好 ， 高一那年 ， 我挣钱的想法越发强烈 ， 不管家人怎么骂我 ， 怎么说话难听 ， 我就是不想再读书了 。
因为不会读书 ， 小时候的蔡志文没少招人白眼 。 他的表姐曾骂他 ， 像他这样不读书 ， 今后肯定是要做乞丐 ， 讨饭吃的 。 而每次蔡志文总在心里默默下定决心 ， 自己一定要活出个人样来 。
2008年的夏天 ， 对17岁的蔡志文来说注定是与众不同的 。 他给父母留下一封信 ， 跟着比自己大5岁的朋友 ， 来到了湖南长沙 ， 开始了他的创业生涯 。
蔡志文：我的这个朋友在长沙开了两年的沙县小吃店 ， 我啥也不会 。 就是每天洗碗、端菜 ， 看着我的朋友做小吃 ， 我那时每天干活要干16个小时以上 ， 非常非常累 。
走出去 ， 就要豁出去 ， 再苦再累也要挺住 ， 一定要给父母一个全新的面貌 。 抱着这样坚定的信念 ， 尽管17岁的少年常常累得躲在被窝里哭 ， 但每次哭过 ， 第二天又精神焕发地投入工作 。 他要用自己的劳动 ， 去换得每月的报酬 。
当蔡志文第一个月领到1000元的劳动所得时 ， 这位小小少年欣喜若狂 。 自己不会读书 ， 但自己手脚、大脑都健全 ， 一样能够生存 。 由于在朋友的小吃店里打工 ， 包吃包住 ， 半年下来 ， 蔡志文竟没花1分钱 ， 把积攒下来的6000元全部寄给了父母 。
蔡志文：我父母收到我汇去的钱时 ， 真的很高兴 ， 还特地打电话给我 ， 从原来的骂我 ， 到鼓励我 ， 宽慰我 ， 要我继续努力 ， 做得更好 。 这让我感受到父母对我的包容和爱！
2009年的春节 ， 蔡志文第一次没在家里过年 ， 他与朋友一直忙碌在小吃店里 ， 他想念家人 ， 但更希望能挣到更多的钱 。
四个月体重减少20多斤
2010年春 ， 一种新生饮食业态--“炸串”开始风靡长沙 。 蔡志文朋友的小吃店附近也开了好几家这样的店 。 每天 ， 蔡志文一得空 ， 就会去炸串店瞧瞧 。 起初 ， 他看热闹 ， 后来 ， 他也看出了点道道 。 不安分的蔡志文开始跃跃欲试 ， 也想自己开一家炸串店 。
蔡志文：我们做小吃 ， 一天下来 ， 最多的时候收入才1000多元 ， 而炸串店 ， 一桌下来 ， 店家就能赚好几百块钱 。
一旦念头涌上心头 ， 蔡志文就再也沉不住了 。 他拒绝了朋友的竭力相劝 ， 一头扎进了“炸串”这一新生饮食业态中 。
蔡志文：炸串和小吃 ， 完全是两个不同的饮食 ， 一点相通的地方都没有 。 我只能去学习 。
于是 ， 蔡志文游走于长沙各大炸串店间 ， 做学徒工 ， 每天从中午1点多 ， 一直干到晚上8、9点钟 ， 忙忙碌碌的还学不到一点技术 。
蔡志文：学徒工 ， 就是做杂活 ， 没有工资报酬 ， 也不提供住宿 ， 师傅就管你一口饭吃 。 辛苦不说 ， 关键是师傅们炸串的技术一点都不会教你 。
炸串 ， 就是把各种食材 ， 放入油锅中炸 ， 炸到金黄 ， 起锅 ， 浇上酱料 ， 就可食用了 。 看似简单 ， 其实并非如此 。


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