烹饪|入伏后，多给家人做这鱼，比鲅鱼鲜比鲤鱼香，鱼刺酥到都能吃
入伏后 ， 多给家人做这鱼 ， 比鲅鱼鲜比鲤鱼香 ， 鱼刺酥到都能吃！
鱼肉是一种营养价值很高的美食 ， 夏季是吃鱼的黄金季节 ， 夏季苦夏 ， 很多朋友都不爱吃饭 ， 适当地吃一些鱼肉 ， 可以保持身体的营养均衡 。 夏季吃鱼 ， 我最喜欢的还是鲫鱼 。
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鲫鱼是一种特别常见的淡水鱼 ， 它的营养价值很高 ， 含有大量的优质蛋白质 ， 极易被人体吸收 ， 平日里经常吃一点鲫鱼 ， 不仅能提高人体抵抗力 ， 还能帮助健脾利湿、和中开胃、活血通络 ， 是很好的滋补佳品 。
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夏天去菜市场时经常可以遇到新鲜的鲫鱼 ， 我每次都会买上几条 ， 回家炖汤、红烧都特别鲜美 。 今天嫂子送来了一大兜处理好的鲫鱼 ， 嫂子说为了处理这些鲫鱼忙到半宿 ， 累得胳膊和腰都疼 ， 让我一定好好做着吃 ， 千万别浪费了！为了不辜负嫂子的一片心意 ， 我把鱼分成三小袋装起来放到冰箱里冷冻了起来 ， 留着慢慢吃 ， 只留下了一顿的量 。
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以前做鲫鱼大都是红烧和炖汤 ， 虽然鲜美 ， 但是孩子总是担心鱼刺卡嗓子 ， 所以不太敢吃 。 为了让儿子也能放心吃到美味的鲫鱼 ， 我今天就分享一个鲫鱼的风味新吃法 ， 肉香骨酥超好吃！
鲫鱼最好吃的做法 ， 再也不怕刺多了 ， 软烂入味有嚼劲 ， 孩子也爱吃！
【烹饪|入伏后，多给家人做这鱼，比鲅鱼鲜比鲤鱼香，鱼刺酥到都能吃】
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【风味鲫鱼】：
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后 ， 为了让其更加入味 ， 正反两面斜着打花刀 ， 然后放入大碗中 ， 加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。 腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致 ， 同时还可以去腥 。
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2.趁腌鱼肉的时间 ， 准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段 。
3.起锅加油 ， 油温5~6成热时 ， 放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油 ， 鲫鱼一定要控干水分后再入锅） ， 鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破 ， 为了防止鱼粘锅 ， 可以端起锅轻轻晃动几下 。 全程我大约开中火炸制了6分钟 ， 又转成小火炸了3分钟 ， 炸至骨酥肉香时控油捞出备用 。
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4.锅留少许底油 ， 油热后先放入一把花椒 ， 再放入姜片和葱花 ， 炒香后加入一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色 ， 再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉 ， 最后加入适量的水 ， 烧开后关火 ， 将烧好的料汁倒入调压锅内 ， 再把炸好的鱼也放入高压锅内 ， 本想选择烧鱼键 ， 可惜高压锅没有这个功能键 ， 我就选择了“肉/鸡”键 ， 大约压了40分钟左右 。
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5.时间到了后 ， 将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中 ， 再撒入适量的香菜末 ， 一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了 。
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