小饼|三伏天，油条面包靠边站，早餐就吃它，香甜营养又顶饱，儿子最爱
记得小时候吃过一种小点心 ， 小半圆形 ， 很瓷实 ， 表面很光滑 ， 味道自不用说 ， 到现在都想念 ， 而且还有个很有意思的名字叫“光头饼” 。吃过那种小饼的人应该不在少数 ， 现在好像都没有卖的 ， 也没有仔细去找过 ， 但是偶尔想起来很想念 ，
很多时候我都会提前烘烤点面包蛋糕等之类的小点心等 ， 预备第二天的早餐吃 。昨天下午也是这样 ， 准备烤点酥饼的 ， 就在开始要做的时候 ， 忽然就想起来了那个小饼 ， 琢磨了一下就操作了 ， 没想到成品自己给打满分 ， 真的很好吃 ， 尤其是冷吃更是好 。
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我做的这个小饼个头不大 ， 每一个可以攥在手心里 ， 没有放一点水 ， 用的就是牛奶和鸡蛋来调和的面粉 。做法依照了从前做喜饼的手法 ， 成品相当满意 。
现在 ， 外面市面上售卖的面食点心品种很多 ， 说起来有几年没有买过了 ， 除了出差、旅游等在外面不能自己动手的情况下 ， 不得已买上几个 ， 但是一口下去就能吃出浓郁的添加剂的味道 。虽然很多食品添加剂都是在规定允许的使用范围之内 ， 还能使点心增香增口感等等 ， 但是 ， 吃习惯了自己做的东西 ， 这些都不能承受了 ， 这一点自己动手喜欢烘焙的小伙伴都应该深有体会 。
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自己动手做面食点心其实一点也不难 ， 现在的厨房小家电都很齐全 ， 即使就只有一个炒菜大勺 ， 都可以做出各种喜欢的东西 。今天的这个小饼我用的是烤箱烘烤的 ， 比较省事 ， 也不用对着炉灶熏烤了 。夏天很推荐多做些烤箱食品 ， 像面食点心 ， 烤箱菜等等 ， 不热还干净 ， 滋味也能保证 。
现在来看看我的这个牛奶鸡蛋饼的做法 。现在是三伏天 ， 少吃油条等容易上火的食品 ， 这个小饼有牛奶鸡蛋 ， 营养要比油条强得多 ， 吃起来不上火 ， 还顶饱 ， 尤其是冷吃最香 ， 最一次吃两天 ， 做早餐太合适啦！
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材料：普通面粉300克 ， 花生油40克 ， 酵母3克 ， 细砂糖50克 ， 鸡蛋2个 ， 牛奶60克 。
做法：
1、首先把鸡蛋打散 ， 放入牛奶和酵母 ， 再搅拌大致均匀的样子就行 。
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2、用搅拌好的鸡蛋牛奶酵母液倒入面粉 ， 把面粉搅拌成絮状 ， 然后放入花生油 。
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3、最后再下手把面粉和成团 ， 有油的作用 ， 面粉不粘手 ， 很好和 ， 不会粘手 ， 不用把面团揉光滑 ， 大致成型就行 。
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4、把面团饧发到两倍大 ， 现在的室温1个多小时就发酵完成 。
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5、取出面团排气简单揉一揉就光滑了 。面团开始的时候不用多揉 ， 都在后期处理 。
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