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烹饪|24款美味小菜推荐，做法详细，符合大众口味，喜欢的朋友可以试试( 四 )


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材料：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行） ， 如果水分多 ， 最好用厨房纸巾吸下水 。 平底不粘锅烧热 ， 多下点油 ， 把豆腐摆入小火煎至一面金黄 ， 然后翻面煎另一面 ， 盛出待用 。
2、春笋去壳切段 ， 胡萝卜切片 ， 香菇口蘑切块 ， 速冻青豆解冻 ， 黑木耳泡发
3、锅烧热下少许油 ， 下生姜煸香 ， 下花生胡萝卜翻炒 ， 接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟 ， 下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下 。
4、加入一碗水到锅中 ， 加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味 ， 小火继续加热 ， 让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅 。
丝瓜炒蛋

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食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量
做法
1、丝瓜、小洋葱切片 ， 鸡蛋加盐调成液 。
2、起锅温油 ， 鸡蛋入锅煎 。
3、煎至定型 ， 铲起备用 。
4、锅中再次放油 ， 爆香小洋葱 。
5、倒入丝瓜 ， 加盐炒出水分 ， 放入鸡蛋 。
6、放适量的蚝油 ， 炒匀即可出锅 。
可乐鸡翅

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配料：鸡翅、可乐、葱、姜、油、盐适量
1.将鸡翅中处理干净 ， 我喜欢先稍煮一下 ， 把血水去掉 。 当然这个步骤也可以省了 ， 只要清洗干净就可以了
2.炒锅里放一点油 ， 烧热后将葱、姜烧出香味 ， 放入翅中翻炒一会
3.倒入可乐 ， 以没过翅中为宜
4.大火烧熟 ， 再以文火慢炖 。 如果发现可乐烧干了 ， 可以适量再加些
5.鸡翅容易煮烂 ， 但我是喜欢煮到汤汁粘稠 。 放入适量的盐就可以起锅了
6.喜欢吃辣的朋友 ， 在倒入可乐时可以加几个干辣椒
虾仁芋头煲

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原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 。
做法
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、油锅七成热 ， 先放入玉米粒爆炒 ， 再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅 ， 注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可) ， 中火煮开后 ， 小火焖 。
5、大约20分钟后 ， 芋头熟烂 ， 加盐 ， 中火 ， 放虾仁 ， 水沸后 ， 放香菜叶即可 。
金汤虾球烧丝瓜

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将丝瓜做成半汤菜 ， 搭配新鲜基围虾和大蛏子 ， 成菜色泽金黄 ， 滋味鲜美诱人 。
1.冰鲜基围虾去头去壳留尾 ， 沿背部片开抽去虾线 ， 冲水洗净沥干 ， 拍一层薄薄的生粉备用；丝瓜去皮 ， 改成滚刀块；木耳纳盆 ， 添清水、少许淀粉泡发12小时 ， 去根洗净备用 。
2.炼制鸡油：老母鸡的鸡油500克冲水洗净 ， 沥干水分切碎 ， 锅入底油烧热 ， 下鸡油烧化 ， 待油温升至五成热时加入洋葱碎、姜末、葱段 ， 小火熬干水分即可关火 ， 打渣留油倒入码斗备用 。
走菜流程：
1.沸水内添少许料酒 ， 下大蛏子150克汆透 ， 捞出去壳取肉备用 。
2.锅入色拉油烧至五成热 ， 下丝瓜300克炸15秒 ， 捞出控油 ， 连同木耳20克、基围虾150克一起倒入沸水汆烫30秒 ， 沥干水分 。
3.锅入鸡油20克滑透 ， 放丝瓜、木耳、虾身翻炒 ， 添高汤500克 ， 撒入海米10克 ， 调入盐5克、鸡汁5克、味精3克大火烧沸 ， 下蛏子肉烫煮30秒即可关火 ， 起锅盛入汤碗 ， 点缀枸杞、薄荷叶走菜 。


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