康妮cheng|三伏天，家人最爱吃它，不用水焖一焖10分钟出锅，香嫩鲜美又经济
text":"三伏天 ， 家人最爱吃它 ， 不用水焖一焖10分钟出锅 ， 香嫩鲜美又经济
砂锅鱼
不管天气多热 ， 我家人都喜欢吃鱼 ， 我女儿不挑鱼的种类 ， 只要是鱼肉 ， 她都爱吃 。 鱼肉的各种做法当中 ， 做得最多的就是清蒸鱼 ， 清蒸鲈鱼、清蒸桂花鱼、清蒸太阳鱼等等 ， 只要新鲜的活鱼 ， 我家都很喜欢清蒸 。 到了三伏天 ， 气温在35度左右 ， 闷热的天气影响了家人的食欲 ， 鱼肉用了新的方法制作 。 我用调味料腌制了鱼块 ， 用砂锅焖一焖10分钟之内就做好端上桌 ， 打开锅盖的刹那 ， 那鲜香的味道让家人垂涎欲滴 。
自从上两周 ， 我做了一次用砂锅焖鱼 ， 我家人就惦记了砂锅鱼的美味 。 每次我想不到做什么菜 ， 我问女儿：“今天晚餐想吃什么菜？”她说：“还是砂锅鱼吧！”于是 ， 砂锅鱼这道菜成了三伏天最受家人欢迎的一道菜 。 我自己非常乐意做砂锅鱼 ， 砂锅鱼的制作时间很短 ， 不需要像焖鸭肉或者红烧肉那么长时间 ， 简单省事 ， 不用在厨房受热 。
每次给家人做砂锅鱼 ， 我都会特意买2斤多重的草鱼 ， 草鱼在我这里价格很实惠 ， 一条草鱼12元到15元 ， 只要做了砂锅鱼 ， 再炒一两道菜就能搞定一家三口的晚餐 。 下面就来看看砂锅鱼的详细做法 。
【食材】草鱼1条 ， 青椒 1只 ， 红椒 1只 ， 姜 1块 ， 蒜 6瓣 ， 葱3根 ，
生抽 20毫升 ， 老抽 10毫升 ， 蚝油15毫升 ， 料酒20毫升 ， 白胡椒粉少许 ，
香油 少许 ， 生粉10克 ， 白酒20毫升 。
【做法】
第一步 把草鱼刮干净鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 刮掉草鱼腹部的黑色部分 ， 把草鱼剁块 。 我买草鱼时 ， 要老板代劳剁鱼块了 。
第二步 草鱼用清水浸泡 ， 多换两次清水 ， 洗掉草鱼的血水 。
第三步 草鱼洗净后沥水 ， 或者用厨房纸吸干水分 。 把草鱼放在大碗里 ， 用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒和生粉腌制片刻 。
第四步 在腌制鱼块时 ， 把青椒红椒对半切开 ， 切掉青红椒籽 ， 把青红椒切成小块 ， 姜切片 ， 蒜拍一下剥蒜皮 ， 葱洗净切小段 。
第五步 砂锅放油 ， 烧热后放入姜蒜和葱白 ， 把它们炒出香味 。
第六步 把腌制好的鱼块平铺在砂锅上 ， 鱼块尽量不要重叠在一起 ， 让鱼块受热均匀 ， 焖熟更鲜美嫩滑 。
第七步 鱼块焖5分钟后 ， 打开烧锅锅盖 ， 把白酒浇入鱼块上面 。
第八步 放入青椒块和红椒块 ， 盖上盖子再焖5分钟 。
第九步 用砂锅焖鱼总时间在10分钟 ， 焖好打开盖子 ， 放入葱段就可以端上桌了 。
——康妮说——
第一 用砂锅焖鱼时间在10分钟之内 ， 因为砂锅烧热后 ， 保持高温状态 ， 鱼块也容易煮熟 。
第二 制作砂锅鱼可以把草鱼换成其他品种的鱼块 ， 但要根据鱼的种类调整焖鱼的时间 。
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