烹饪|推荐30余道菜肴，分享做菜小技巧，口感好味道好，家人吃了都说好( 二 )
5、最后挤上柠檬汁 ， 把鸡翅码在柠檬片即可
木耳炒百叶
本文插图
材料：木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜 盐、味精、色拉油、淀粉
做法：
1、将木耳用温水泡发开来 ， 再洗净 ， 切成大片 。 红、绿尖椒去籽后切成块 。 姜切片 ， 待之后用 。
2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下 ， 捞起 。
3、百叶洗净 ， 切成大片 ， 用沸水快速的过一下
素蚝油炒笋
本文插图
材料：笋500克 ， 素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法：
1、笋洗净斜切成条 ，
2、坐锅点火倒油 ， 待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
红烧咸鱼藕丁
本文插图
材料：已煎好的咸鱼块150克、莲藕200克、红干椒3个 。 生姜3片、蒜头4粒、生抽2勺、鸡精少许、葱1棵
做法：
1、先准备好煎好的咸鱼块、莲藕、红干椒、生抽等食材 ， 咸鱼块油炸前 ， 块状别太大 ， 然后裹上面粉再放油锅里炸 ， 炸至金黄即可捞出来控油 。
2、把莲藕洗干净后 ， 削去外皮 ， 再切成丁状 。
3、将蒜头、辣椒、生姜都切好 。
4、炒锅烘干后倒入食用油烧至6成热 ， 放入姜片、蒜片、红干椒炝一下锅 。 喜欢花椒的话 ， 还可以放入点花椒提香 。
5、然后放入事先炸好的咸鱼块 ， 开中火煎1分钟 。
6、然后倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精、2碗温水 ， 开中火炖8分钟左右 。
7、再放入藕丁 ， 继续炖4分钟左右 ， 熬至汤汁浓稠状 。
8、快出锅的时候 ， 再加入葱、青蒜、香菜即可装盘 。
芙蓉三鲜
本文插图
材料：龙利鱼、鲍鱼、海鲜菇
做法：
1、鸡蛋打入青花瓷大碗内 ， 加入清水400克、盐5克搅匀 ， 覆膜后蒸成蛋羹 。
2、龙脷鱼肉60克片成薄片 ， 加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆 ， 入90℃的热水汆熟 。
3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透 ， 捞出后去壳 ， 刷洗干净 。
4、海鲜菇50克飞水 ， 沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上 ， 淋上蒸鱼豉油10克 ， 撒青、红椒粒20克 ， 冲入热花生油10克即可上桌
蒜蓉炒鲜贝
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材料：鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法：
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软 ， 蒜拍扁切碎末 。
2.锅烧热放底油 ， 加入蒜末 ， 小火炒香；
3.放入鲜贝 ， 改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出 ， 放入粉丝吸附汤汁；出锅 。
5.也可以加一些豌豆点缀 。
爆炒酸辣小肠
本文插图
材料：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺
做法：
1、洗小肠 ， 放两勺生粉抓洗干净 ， 切好备用 。
2、香芹洗干净切段 ， 酸笋切小片 ， 蒜切小粒 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段 。
3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟
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