烹饪|推荐30余道菜肴，分享做菜小技巧，口感好味道好，家人吃了都说好( 三 )
4.热锅倒入花生油 ， 放入酸笋小火煸炒三分钟后 ， 再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用 。
5.炒好的配料再次倒入花生油（要多点油）烧热后 ， 调大火 ， 腌制好的小肠快速翻炒变色后
6.放入炒的配料 ， 生抽炒均匀即可起锅 。
鱿鱼包饭
本文插图
食材：鱿鱼、白米饭、黄瓜丁、腊肠丁、鸡蛋、油、烧烤酱
做法：
1、鱿鱼清洗干净 ， 去皮和内脏 ， 清洗干净 。
2、鸡蛋打散 。
3、锅中加入适量油 ， 下入鸡蛋 ， 炒散 。
4、下入黄瓜丁和腊肠丁 ， 翻炒至断生 。
5、加入米饭 ， 翻炒均匀 。
6、把炒饭装进鱿鱼的肚子里 ， 压实 ， 用牙签封口 。
7、把鱿鱼煎熟 ， 放入烧烤酱汁 ， 收干汤汁即可出锅 。
油渣春菜煲
本文插图
食材：春菜750g、五花肉150g、油适量、盐适量
做法：
1、五花肉洗净 ， 冷水下锅 ， 焯一下 ， 捞出过凉切片；
2、起锅烧油 ， 倒入五花肉 ， 煸至出油成油渣 ， 将多余的油控出；
3、将春菜洗净切好 ， 放入锅中 ， 加盐 ， 炒出香味 ， 再加入半小碗清水 ， 焖至春菜熟透即可 。
杏仁炒虾仁
本文插图
做法
1、杏仁用温水浸泡3个小时 ， 不锈钢或铝锅放水 ， 放入杏仁 ， 水煮沸后3分钟捞出 ， 放凉水里 ，挤出杏仁；
2、芹菜去叶 ， 洗净 ， 切成滚刀块 ， 入锅焯水后备用；
3、鲜虾去虾线 ， 剥出虾仁 ， 加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍 ， 留虾头备用；
4、炒锅微热 ， 加入花生油 ， 油温三成热 ， 加入虾头炒制 ， 用铲子将虾头的虾油按按压出来 ， 取出虾头 ， 加入葱末、姜末炒制出香味 ， 再加入虾仁、一点点生抽 ， 炒制2分钟 ， 最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖 ， 炒制2分钟出锅即可 。
酥炸里脊
本文插图
食材：里脊肉、酱油、鸡蛋、盐、玉米淀粉
做法：
1、里脊肉切成厚片 。
2、加入鸡蛋、酱油、盐、玉米淀粉抓匀 。
3、锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 将里脊肉一片片放入锅内 ， 炸到微微金黄捞出 。
4、油温再次升高后 ， 再次放进高温油锅中 ， 复炸30秒 ， 捞出即可 。
肉末土豆泥
本文插图
做法：
1、猪肉切肉末 ， 加淀粉、生抽、老抽、料酒搅匀腌10分钟；
2、土豆切片蒸15分钟 ， 晾凉后捣成土豆泥装盘；
3、油热后爆香葱姜蒜 ， 把肉末放入锅中 ， 中火煸炒至肉末成熟 ， 加入盐、生抽、翻炒均匀 ， 加入适量水淀粉 ， 边煮边搅拌 ， 至煮沸后汤汁变浓稠即可；
4、把做好的肉酱 ， 浇在土豆泥上 ， 撒入少许葱花点缀即可 。
坝坝香碗
本文插图
食材：五花肉200克 ， 韭菜花25克 ， 海带丝100克 ， 水发黄花50克 ， 鸡蛋皮1张 ， 水发木耳50克 ， 红苕淀粉 ， 盐 ， 味精 ， 香醋 ， 花椒粉 ， 美极鲜 ， 鲜汤 ， 鸡油
做法：
1、把猪五花肉切成小块纳碗 ， 加盐和花椒粉腌味1小时后 ， 再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀 ， 待下入五成热的油锅炸定型以后 ， 捞出 。 另把鸡蛋皮切成丝 ， 待用 。
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