烹饪|鸡腿炖土豆，鸡腿先焯水？直接炖？都不对！这才是正确做法，好香( 二 )
做好这几点：
鸡腿冷冻得像石头 ， 那么一定要自然解冻 ， 这么做不会影响肉质；
鸡腿不能直接炖 ， 也不能先焯水 ， 要先将鸡腿块放盐水里浸泡一段时间 ， 排出血水 ， 很多人做的鸡块有腥味 ， 那是因为少了这一步 ， 鸡腿是经过冷冻的 ， 血水凝聚在了骨头上 ， 经过浸泡后 ， 血水才会慢慢渗出来 ， 血水少了 ， 做好后自然没有腥味；
炖鸡腿时 ， 不要急着撒盐 ， 等到鸡腿肉炖好后 ， 再撒盐 ， 肉质会更加嫩滑 ， 不要怕不入味 ， 其实炖熟后的肉再撒盐更容易入味；
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另外鸡腿焯水时 ， 要冷水下锅 ， 而鸡腿炒好加水时 ， 要加热水 ， 这样做鸡肉会更加软嫩 。
学会了吗？快做一份尝尝吧 ， 想要吃起来有感觉 ， 尽量在砂锅里做 。 前面的焯水、炒制、大火煮用炒锅处理 ， 处理好后再倒入砂锅小火焖煮就好了 。
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