烹饪|【菜谱】好吃热量还低！这款自制牛肉汉堡学起来~
说到汉堡 ， 相信你也爱 ， 可是在外买的汉堡 ， 不仅贵还不一定好吃 ， 这时候 ， 不如试试自己在家料理吧~保证你一定会爱上！
全麦牛肉汉堡
原料：
高筋粉、全麦粉、干酵母、白糖、蜂蜜、盐、奶粉、冰水、黄油、牛排、鸡蛋、胡萝卜、萨拉酱、高筋粉、水、干酵母 。
做法步骤：
第1步、先来提前做波兰种 ， 我们先来把波兰种的酵母用水化开 ， 再倒入面粉中 ， 混合至无干粉 。
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【烹饪|【菜谱】好吃热量还低！这款自制牛肉汉堡学起来~】
第2步、拌好的面糊 。
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第3步、密封保存 ， 放入温暖处发酵至两倍大 。
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第4步、波兰种要看状态而不是看时间 ， 一定要发酵至有大气泡才是最好的状态 。
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第5步、把中面团中除黄油、盐、酵母以外的所有材料 ， 包括发酵好的波兰种一起放入厨师机中 。
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第6步、先低速2档搅打面团2分钟 ， 搅拌至无干粉 ， 再转6档搅打面团6-8分钟 ， 至面团打出厚的手套膜 。
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第7步、加入软化好的黄油 ， 先低速搅拌至黄油完全吸收 。
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第8步、再转至6档高速搅打出薄而有弹性的手套膜 ， 打出手套膜后再加入盐 ， 搅打一分钟至盐充分吸收 ， 再加入酵母混合均匀 ， 再搅打一分钟至酵母和面团完全混合均匀（整个面团搅打时间控制在16-18分钟 ， 面团温度控制在26度） 。
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第9步、取出面团 ， 快速摔打几下 ， 团成圆形 。
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第10步、不用发酵 ， 直接分成8个均匀的小剂子 。
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第11步、分别滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 室温静置松弛20分钟 。
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第12步、时间结束后 ， 取出一个面团 。
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第13步、擀成长舌状 。
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第14步、从上往下卷起 。
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第15步、第一次擀卷卷好的面团 。
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第16步、依次做完 ， 盖上保鲜膜 ， 室温静置松弛20分钟 。
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